Oxfilé med skordalia

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 809, totalt fett 72 G., mättade fetter 16 G., proteiner 29 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 109 mg, natrium 553 mg, socker 1 G.

Oxfilé marineras i olivolja, vitlök och färsk mejram och steks sedan hel i en panna tills den är gyllenbrun och bevarar all saft. Det är enkelt att göra färdigt steken i ugnen. Använd en köttermometer för att undvika att översteka oxfilén, så att den är saftig, mör och smakrik. Servera tunt skivad tvärs över med en grekisk skordaliasås gjord på potatismos, vitlök, örter och mandlar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nötkött

0,5 koppar extra jungfruolivolja
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk grovhackad färsk mejram, plus extra till servering
1 oxfilé som väger 800 g.

Skordalia

1 vitlök
3/4 kopp extra jungfruolja
1 medelstor Russet Burbank-potatis
1/3 kopp blancherade hela mandlar
1,5 msk vitvinsvinäger
2 tsk hackad färsk mejram
1 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, vinäger, mejram, persilja, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered nötköttet:

Blanda olivolja, hackad vitlök och mejram i en ugnsform. Tillsätt nötköttet och vänd det så att det täcks av, täck sedan över och marinera i rumstemperatur, vänd då och då, i 1 timme.
Under tiden förbered skordalian:

Krossa och skala vitlöksklyftorna; fräs i en liten kastrull med olivolja på låg värme tills de är mjuka, cirka 12 minuter. Under tiden, skala och skiva potatisen.

Lägg potatisen i en kastrull, täck med vatten, tillsätt salt och koka på medelvärme tills den är mjuk, cirka 12 minuter. Lägg potatisen med en hålslev i en skål, låt vattnet vara kvar i kastrullen och mosa den med en potatisstöt.
I en matberedare, mixa mandlarna tills de är finmalda. Tillsätt ungefär hälften av den mjuka vitlöken, 1/2 dl vitlöksolja, 1/3 dl potatisvatten, vinäger och 3/4 tsk salt; mixa tills det är slätt. Tillsätt potatisen och mixa tills det är krämigt. Häll över i en skål och vänd ner mejram och persilja.
Värm ugnen till 200 °C. Ta upp köttet ur marinaden och släng vitlöken (släng inte marinaden).
Värm en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 1 matsked av marinaden och bryn sedan köttet tills det är brynt på alla sidor, cirka 8 minuter. Flytta stekpannan till ugnen och grädda tills en termometer som sticks in i mitten av köttet visar 51 °C, cirka 15 minuter. Lägg över på en skärbräda och låt köttet vila i 10 minuter.
Skiva nötfärsen och servera med skordalia. Ringla över resterande vitlöksolja, tillsätt den mjuknade vitlöken och strö över mejram.