Lomo al trapo
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 444, totalt fett 30 G., mättade fetter 12 G., proteiner 33 G., kolhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 491 mg, socker 0 G.
Kalorier 444, totalt fett 30 G., mättade fetter 12 G., proteiner 33 G., kolhydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 491 mg, socker 0 G.
Hemligheten bakom den utsökta smaken hos denna traditionella colombianska nötköttsrätt är dess grillning. En hel oxfilé lindas in i en vinindränkt duk med ett lager salt och placeras direkt över de heta kolen. Efter grillningen, ta bort duken, bryt upp den salta skorpan och avslöja en smakrik, aromatisk köttbit.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 oxfilé som väger 1-1,2 kg.
- 1 kopp rött vin
- 700–900 g grovt salt
- 1 tesked röda pepparkorn
- 1 tesked nymalen svartpeppar
- 3-4 färska kvistar oregano
- Specialutrustningstor bomullshandduk; kökssnöre; kolgrill
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, rött vin, röda pepparflingor, oregano
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en kolgrill till medelhög värme. Låt oxfilén vila i rumstemperatur i 1 timme.
- Häll vinet i en medelstor skål. Fukta en stor, ren bomullshandduk med vinet så att den dränks helt. Vrid ur handduken så att den är fuktig och inte droppar. Lägg handduken på en arbetsyta med långsidan mot dig. Strö salt på handduken i en rektangel på 40 x 30 cm, cirka 1,5 cm tjock. Strö över salt med rödpepparflingor, svartpeppar och oregano-kvistar.
- Placera oxfilén i mitten av den nedre kanten av saltrektangeln, cirka 2 cm från kanten. Vira in oxfilén i en handduk och vik handduken över sidorna så att köttet täcks med salt på alla sidor. Knyt handduken hårt med hushållssnöre med 2,5-5 cm mellanrum.
- Lägg den inlindade oxfilén direkt på glöden i 10 minuter, vänd sedan och grilla i ytterligare 10 minuter. Lägg över på en plåt av metall och låt vila i 5 minuter, ta sedan bort oxfilén från handduken och skrapa bort eventuell saltskorpa. Lägg över köttet på en skärbräda. Låt vila i ytterligare 10 minuter och skär sedan upp.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
