Pepparpanerad oxfilé i ugnen

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Oxfilé är den möraste och dyraste biten av nötkött och kräver noggrann tillagning, så om du bestämmer dig för att tillaga den, se till att skaffa en köttermometer. Oxfilén gnids in med en blandning av salt, socker och krossade pepparkorn och bakas vid hög temperatur med en termometer instucken i köttet. Medium-rare är den ideala tillagningsgraden för denna bit. Ringla omedelbart oxfilén med smält vitlökssmör för en ännu smakrikare skorpa. Låt köttet vila i några minuter och servera sedan tunt skivat.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 hel oxfilé, rensad från allt synligt fett
2 teskedar socker
0,5 koppar trefärgade pepparkorn, krossade
110 g smör
2 vitlöksklyftor, krossade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rosa peppar, kryddpeppar, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 245°C.
Lägg oxfilén på grillgallret. Strö över rikligt med grovt salt och socker för att intensifiera smaken.

Gnid in hela köttytan med krossad peppar. Stick in en köttermometer i filén och ställ in den i ugnen. Grädda tills köttet når 48 °C eller 50 °C för medium-rare. Detta tar cirka 20–25 minuter, beroende på det råa köttets temperatur.
Medan köttet steks, smält smöret och vitlöken i en liten stekpanna tills de fått lite färg. Ta upp vitlöken och släng den.
Ta ut det tillagade köttet ur ugnen och ringla försiktigt över vitlöksolja (den ska fräsa när den träffar köttet). Täck oxfilén löst med folie och låt vila i 10 minuter, skiva sedan.

Kategorier:

recept / Ugn / Middag / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Ree Drummond

Liknande recept