Nötkött med ben i ugnen med grönsaker

Röster: 6

Så här lagar du mat - Ugnsbakad oxfilé med grönsaker

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Ett steg-för-steg-recept för att tillaga en stor bit nötkött med ben i ugnen med ugnsbakade grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 tsk cayennepeppar
1/2 knippe rosmarin, bladen finhackade
3 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
Extra jungfruolja
3,5–4 kg nötkött med ben
Grovt salt
1 lök, skuren i 1,5 cm stora kuber
500 g unga morötter, stjälkar borttagna och morötter delade i fyra delar
3 stjälkar selleri, skurna i 1,5 cm stora kuber
500 g champinjoner, skurna i fyra bitar
1 kopp rött vin
2 koppar kycklingbuljong
2 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen cayennepeppar, rosmarin, vitlök, nötkött, lök, morot, selleri, champinjoner, rött vin, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Blanda cayennepeppar, rosmarin och vitlök i en liten skål. Tillsätt tillräckligt med olivolja för att bilda en pasta. Gnugga in pastan över oxfilén och arbeta in den ordentligt i köttet. Strö rikligt med grovt salt.

Lägg lök, morot, selleri och svamp i botten av en ugnsform. Ringla över lite olivolja och krydda med salt efter smak. Tillsätt vinet, 1 dl kycklingbuljong och lagerblad. Lägg oxfilén ovanpå grönsakerna och stek i den förvärmda ugnen tills köttet är brynt, cirka 25-30 minuter. Sänk temperaturen till 180 °C och fortsätt steka i ytterligare 1 timme och 45 minuter till 2 timmar. Pensla köttet med eventuell vätska som har släppts under stekningen. Om vätskan i ugnsformen har avdunstat, tillsätt 1 dl av den återstående buljongen. Det är också en bra idé att rotera ugnsformen halvvägs genom tillagningen.
Kontrollera köttets temperatur genom att sticka in en köttermometer i mitten av köttet. För medium rare bör temperaturen vara 52 °C och för medium 55 °C. Lägg köttet på en skärbräda och låt det vila i 15–20 minuter innan du skär det upp.
Smaka av de rostade grönsakerna och krydda med salt efter smak, om det behövs. Skär bort överflödigt fett.
Skiva nötfärsen och lägg den på ett serveringsfat. Servera oxfilén med ben med grönsakerna och stekpannan.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / Anne Burrell

Liknande recept