Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Gnid in oxfilén med en kryddpasta av vitlök, färsk rosmarin och cayennepeppar och stek den på en bädd av grönsaker och svamp tills önskad stekgrad. När du steker en stor bit oxfilé rekommenderas det starkt att använda en köttermometer för att förhindra att oxfilén blir rare, till exempel om du föredrar medium-rare. Servera oxfilén med rostade grönsaker.

Ingredienser:

• En halv knippa rosmarin, bladen finhackade
• 3 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
• 0,5 tsk cayennepeppar
• Extra jungfruolja
• 1 nötkött med ben, vikt cirka 3,5-4 kg.
• 1 lök, tärnad i 1 cm stora kuber.
• 450 g små morötter, avskurna toppar
• 3 stjälkar selleri, skurna i 1 cm stora kuber.
• 450 g bruna champinjoner, stjälkar borttagna, hattar delade i 4 bitar
• 1 kopp torrt rött vin
• 1-2 koppar kycklingbuljong
• 2 lagerblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, morot, selleri, rött vin, lagerblad, rosmarin, malen cayennepeppar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230 °C. Blanda rosmarin, vitlök och cayennepeppar i en liten skål. Tillsätt tillräckligt med olivolja för att bilda en pasta. Gnugga in rosmarin- och vitlökspastan i köttet och massera in den noggrant. Krydda med salt.
Steg 2
• Lägg lök, morot, selleri och svamp i botten av ugnsformen. Krydda med salt och peppar och ringla över olivolja. Tillsätt vin, 1 dl kycklingbuljong och lagerblad. Lägg köttet ovanpå grönsakerna och stek tills det är brynt, cirka 45 minuter.
Steg 3
• Sänk ugnstemperaturen till 175 °C; fortsätt steka, rotera ugnsplåten halvvägs, tills en termometer som sticks in i mitten av steken visar 51 °C för rare eller 55 °C för medium, ytterligare 2 timmar och 20 minuter. Ös steken då och då med stekvätskan under stekningen. Om vätskan i ugnsplåten har avdunstat avsevärt, tillsätt resterande 1 kopp buljong.
Steg 4
• Ta ut steken ur ugnen och lägg den på en skärbräda. Låt den vila i 15–20 minuter innan du skär upp den. Smaka av grönsakerna och tillsätt salt om det behövs. Skumma bort överflödigt fett från ytan av vätskan i stekpannan och släng lagerbladet. Skiva steken och servera med grönsakerna.

Röster: 1