Pepprad grillad oxfilé med lök- och baconmarmelad

Röster: 1

Gör så här - Grillad oxfilé med peppar och lök- och baconmarmelad

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Oxfilé gnids in med en kryddblandning, främst krossad svartpeppar, och grillas tills den är krispig och smakrik på utsidan, medan insidan förblir medium-rare för att glädja dig med sin saftighet och utsökta nötköttsmak. En lika läcker garnering till denna delikatess är en sylt med lök och krispigt bacon, gjord på öl och farinsocker; dess lätt karamelliserade smak kompletterar perfekt lökens kryddighet och baconets rökiga toner. Denna sylt är också ett utmärkt tillbehör till läckra nötköttsburgare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 oxfilé (1,8–2 kg)
2 matskedar svartpepparkorn
1 msk korianderfrön
1 msk gula senapsfrön
1 msk rökt paprika
1 msk dillfrön
2 msk matolja + extra till grillning
4 tjocka skivor bacon, hackade
2 stora söta lökar, tunt skivade
1 kopp lager
1/3 kopp äppelcidervinäger
2 msk. farinsocker
2 tsk grovhackad färsk timjan
Flingat havssalt, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, bacon, ljust öl, svartpeppar, koriander, senapsfrö, dill, timjan, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelvärme. Lägg pepparkornen och korianderfrön i en liten plastpåse och krossa dem med en hammare eller en liten stekpanna. Lägg över i en skål och tillsätt senapsfrön, dillfrön och paprika. Gnid in nötköttet med matolja och krydda med salt. Gnid sedan in oxfilén med pepparblandningen.
Lök- och baconmarmelad

Stek baconet i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme under omrörning tills det är brynt och krispigt, cirka 7 minuter. Lägg baconet på en tallrik och spara 2 matskedar av det utsmälta fettet i stekpannan. Tillsätt löken, krydda med salt och stek under omrörning tills den är något mjuk, cirka 5 minuter. Häll i öl, vinäger och farinsocker; låt sjuda. Sänk värmen till låg och stek under omrörning tills löken är mycket mjuk och vätskan har absorberats, cirka 30 minuter. Rör i bacon och timjan och ta bort från värmen.

Pensla grillgallret med matolja under tiden. Grilla nötfärsen, vänd den då och då, tills den är väl märkt, cirka 15 minuter. Sänk värmen till medel-låg, täck över grillen och fortsätt tillaga, vänd nötfärsen då och då, tills en termometer som sticks in i mitten av oxfilén visar 51 °C, cirka 15 minuter till för medium-rare. Lägg över på en skärbräda och låt nötfärsen vila i 10 minuter.
Skiva nötfärsen, strö över salt och servera med bacon och lökmarmelad.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Grill, barbecue / Grillat kött / / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept