Grillad oxfilé med basilikagräddfil, vattenmelonsallad och friterade kokbananer

Röster: 1

Gör så här - Grillad oxfilé med basilika-gräddfil, vattenmelonsallad och rostade kokbananer

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

För att skapa en saftig och mör oxfilé med en krispig skorpa, förbered grillen för både direkt och indirekt värme, där köttet först ska brynas ordentligt och sedan tillagas på låg värme till önskad stekgrad. Innan servering skivas oxfilén tunt tvärs över fibrerna och serveras med tre tillbehör: basilikagräddfil vispad med avokado, en saftig vattenmelonsallad med lök, ost och chilipeppar, samt grillade söta kokbananer. Resultatet är en lyxig latinamerikanskinspirerad rätt, full av kryddiga smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 oxfilé som väger 0,8–1 kg (diameter cirka 5 cm)
1/4 liten rödlök, tunt skivad
3 msk basilikablad
1 avokado, skivad
1 vitlöksklyfta, krossad
0,5 dl gräddfil
Saft av 2 limefrukter
3 msk extra jungfruolja + extra till smörjning
1,5 tsk malen spiskummin
2 svarta (mogna) kokbananer
3 koppar vattenmelon, tärnad (ca 170 g)
0,5 dl smulad cotijaost (cirka 60 g)
1 matsked hackad färsk eller inlagd peruansk gul chilipeppar (aji)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, Vattenmelon, groblad, bananer, chilipeppar, Cotija-ost, Avokado, limejuice, gräddfil, basilika, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme och förbered indirekt värme..

På en kolgrill, dra åt sidan alla kol. På en gasgrill, stäng av hälften av brännarna. Lägg löken i en liten skål och täck med kallt vatten. Låt dem dra i 20 minuter, häll sedan av vattnet och klappa torrt.
Under tiden, i en mixer eller minimatberedare, mixa 2,4 dl basilika, avokado, vitlök, gräddfil och saften från 1 lime tills det är slätt; krydda med salt och peppar efter smak. Häll över i en skål och kyl tills det är dags att servera.

Knyt oxfilén med snöre med 5 cm mellanrum. Blanda 1 matsked olivolja, spiskummin, 1 tsk salt och en nypa svartpeppar i en liten skål. Pensla oxfilén med oljeblandningen och lägg den på grillen över direkt värme. Grilla, vänd då och då, tills grillmärken syns, cirka 15 minuter.
Flytta sedan över oxfilén till den kallare sidan av grillen (indirekt värme) och fortsätt tillaga, vänd då och då, tills en termometer som sticks in i mitten av köttet visar 52 °C för medium-rare, ytterligare 15 till 20 minuter. Lägg över oxfilén på en skärbräda och låt vila i 10 minuter.
Medan köttet tillagas på indirekt värme, gör ett litet snitt i mitten av varje plantain och pensla lätt skinnet med olivolja. Lägg dem på direkt värme på grillen. Grilla över kolen, vänd då och då, tills skinnet är brynt och plantainerna är mjuka, cirka 20 minuter. Skär sedan varje bit i 3 bitar.
Under tiden, grovhacka de återstående 2 kopparna basilika; i en medelstor skål, blanda med vattenmelon, resterande limesaft, 2 matskedar olivolja, ost, gul paprika och lök. Krydda med 1/4 tsk salt. Skiva nötköttet tunt och servera med basilikagräddfil, kokbananer och vattenmelonsallad.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Grill, barbecue / Grillade biffar / Grillat kött / Sallader / Fruktsallader / / Matnätverk - recept / Latinamerikansk mat

Receptsamlingar