Köttfärslimpa med potatismosfyllning

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 905, totalt fett 62 G., mättade fetter 27 G., proteiner 45 G., kolhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 243 mg, natrium 1033 mg, socker 11 G.

Skippa potatismoset och använd det som fyllning i denna saftiga köttfärslimpa. Tack vare mikrovågsugnen är potatisen klar på några minuter – allt du behöver göra är att mosa den och, enligt detta steg-för-steg-recept, stoppa in den i köttfärslimpan. Innan gräddning täcks köttfärslimpan med en ketchup- och farinsockerglasyr, som gräddas till en läcker sötsyrlig skorpa i ugnen. Servera köttfärslimpan med kokta gröna ärtor och smör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatismos

450 g potatis (cirka 2 medelstora knölar), skölj med en borste
55 g osaltat smör, rumstempererat, i bitar
1/3 kopp gräddfil
2 tsk finhackad färsk gräslök

Köttfärslimpa

0,5 msk. ströbröd
2 matskedar extra jungfruolja
En halv medelstor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 tsk torkad oregano
1,1 kg köttfärs till köttfärslimpa (eller en blandning av fläsk- och nötfärs)
1/3 msk riven parmesanost
2 tsk Worcestershiresås
2 stora ägg, lätt vispade

Glasyr

0,5 koppar ketchup
1 tesked mörkt brunt socker
1 tesked äppelcidervinäger

Gröna ärtor

450 g gröna ärtor
2 matskedar osaltat smör
Osaltat smör, rumstempererat, till servering
Grovmalen svartpeppar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, fläskfärs, potatis, ärtor, ketchup, äppelcidervinäger, ägg, gräddfil, Parmesanost, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med folie.
Potatismos:

Stick stickor i varje potatis flera gånger med en gaffel och värm i mikrovågsugnen tills den är mjuk, cirka 15 minuter (eller beroende på mikrovågsugnens potatisinställningar). Låt svalna tills potatisen kan hanteras med en handduk, cirka 2 minuter. Dela varje potatis på mitten, gröp ur fruktköttet med en sked och skala. Mosa potatisen och smöret i en medelstor skål tills det är slätt, rör sedan i gräddfil, gräslök och salt. Ställ åt sidan.

Köttfärslimpa:

Rosta ströbrödet i en torr stekpanna på medelvärme tills det är gyllenbrunt och väldoftande, cirka 1 minut. Lägg över i en stor skål och ställ åt sidan. Tillsätt olivolja, lök, vitlök, oregano, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar i stekpannan och stek under omrörning tills löken är mjuk, 8 minuter. Låt svalna något. Tillsätt lökblandningen till ströbrödet tillsammans med nötfärsen, parmesanosten och worcestershiresåsen. Blanda försiktigt. Tillsätt äggen och blanda noggrant med köttblandningen.
Häll hälften av köttblandningen på den förberedda bakplåten och forma den försiktigt till en rektangel på 30 x 7 cm. Gör försiktigt en 1 cm djup grop i mitten. Klicka potatismoset i groparna. Ta en fjärdedel av den återstående köttblandningen och släta försiktigt ut den med handflatorna. Klicka köttblandningen över hälften av potatismoset. Upprepa med den återstående köttblandningen tills potatisen är helt täckt.
Glasyr:

Blanda ketchup, farinsocker och vinäger i en liten skål. Pensla glasyren jämnt över köttfärslimpan. Grädda tills innertemperaturen i mitten av köttfärslimpan når 71 °C, cirka 45 minuter. Medan köttfärslimpan gräddas, tillaga de gröna ärtorna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda med smör och krydda med salt och peppar efter smak. Håll varmt. Skiva köttfärslimpan och servera med smör, svartpeppar och gröna ärtor.