Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

"Alla har sin egen uppfattning om hur köttfärslimpa ska smaka. Jag letar alltid efter sätt att revidera och förbättra mitt recept", delar Alex Guarnaschelli. "Gräddfil ger mer saftighet, även om du överstekar köttfärsen lite. Och grönsakerna ger en uppfriskande smak. Om du har tid kan du göra din egen köttfärs. Jag använder nötfärs från en blandning av bringa och nacke, och fläskfärs från bogen."

Ingredienser:

• 450 g nötfärs
• 350 g fläskfärs
• 1 tesked stark paprika
• 2 teskedar salt
• 1 tesked malen svartpeppar
• 3 små gula lökar, skalade och hackade
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 1 msk. ströbröd
• 2/3 kopp ketchup
• 1 kopp gräddfil
• 1/4 kopp bladpersilja, bladen finhackade
• 1/4 kopp dragon, bladen finhackade
• 3 ägg, lätt vispade
• 1 tesked vegetabilisk olja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötfärs, fläskfärs, paprika, svartpeppar, dragon, ketchup

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 2
• Blanda försiktigt nötfärsen och fläskfärsen med händerna i en stor skål. Tillsätt paprika, salt och svartpeppar. Tillsätt resterande ingredienser. Blanda tills allt är jämnt fördelat.
Steg 3
• Värm en liten kastrull och tillsätt matolja. När oljan börjar ryka, sänk värmen och tillsätt en liten bit köttfärs. Stek i 1-2 minuter på varje sida. Ta upp ur pannan och smaka av. Kontrollera om det är salt. Om köttfärsen är för blöt, tillsätt mer ströbröd. Om den är för torr, tillsätt ett ägg till.
Steg 4
• Forma köttfärslimpan till ett bröd och lägg det i mitten av en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Om sidorna är grunt kommer köttfärslimpan att ha en skorpa. Grädda i 15 minuter. Pensla med ketchup och sänk ugnstemperaturen till 175 °C.
Steg 5
• Grädda tills köttfärslimpan har stelnat och dess innertemperatur når 65 °C, cirka 45 minuter till.
Steg 6
• Ta ut ur ugnen, häll av överflödigt fett och låt köttfärslimpan vila i 10–15 minuter innan servering. Pensla med mer ketchup om så önskas.

Röster: 1