Fransk toast med flytande fyllning

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

I kulinariska kretsar stöter vi ofta på rätter som idag har en touch av sofistikering, men som ursprungligen skapades av ekonomiska skäl. Fransk toast, i huvudsak söta krutonger, uppfanns enligt en teori så att medeltida riddare inte skulle betraktas som fattiga och kunde bjuda sina gäster på efterrätt – ofta den dyraste rätten vid en bankett, eftersom ingredienser som nötter fördes långt ifrån. Därav ett annat namn för fransk toast: "Fattig riddare". Även om just detta recept mer korrekt skulle kallas "Rik riddare!".

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 klibbiga bullar med kanel och glasyr klibbiga bullar
3 matskedar mjukgjord färskost
2 tsk lönnsirap, plus extra till topping
En nypa malen kanel
1/4 kopp chokladbitar
Smör eller vegetabilisk olja, för stekning
1 ägg
0,5 dl mellanmjölk med 1,5-2 % fetthalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt bulle, mjukost, chokladbitar (granulat), ägg, mjölk, rostat bröd, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170°C.
Vispa färskost med 2 tsk lönnsirap och kanel tills det är slätt.

Skär upp topparna och botten av bullarna till cirka 5 cm (2 tum) höjd och gör ett horisontellt snitt nästan längs mitten, men skär inte helt igenom. Bred insidan av varje bulle med färskostglasyr och strö över chokladbitar.

Värm en ugnssäker stekpanna på medelvärme och smörj den med smör och/eller matolja. Vispa ihop ägg och mjölk och doppa bullarna i blandningen på båda sidor. Stek fattiga riddare i cirka 4 minuter per sida.
Grädda sedan bröden i 5–8 minuter, tills chokladen smälter i mitten. Servera omedelbart med lönnsirap, eller för en fylligare dessert, toppa med en kula glass ringlad med lönnsirap.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / / Fransk mat

Liknande recept