Holländska stroopwafels
Röster: 3
Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 våfflor
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 våfflor
Stroopwafels (NederländernaStroopwafels (sirapsvåfflor) är ett klassiskt holländskt bakverk med ursprung i staden Gouda, hem till den berömda osten. De innehåller dock ingen ost; de består av två tunna rån som hålls ihop som en smörgås av en läcker karamellsirap. Stroopwafels finns överallt i Nederländerna: i stormarknader, bagerier och kaféer, men de godaste säljs på gatustånd. Detta recept är så nära originalet som möjligt, och melassen i fyllningen ger en rikare och mer intressant smak. För att göra stroopwafels behöver du ett våffeljärn för tunna rån och en karamelltermometer.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Våfflor
- 0,5 koppar varm mjölk
- 1 paket aktiv torrjäst
- 4 koppar vetemjöl, plus extra för att strö över
- 3/4 kopp strösocker
- 0,5 tsk malen kanel
- 1/4 tesked fint salt
- 220 g osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar.
- 2 stora ägg, lätt vispade
- Specialutrustningelektriskt våffeljärn; kakform; friterings- eller kolatermometer
Fyllning
- 1 kopp melass
- 1 kopp ljust brunt socker
- 0,5 dl lätt majssirap
- 6 matskedar osaltat smör
- 1 tesked malen kanel
- 1/4 kopp florsocker
- 1/4 tsk malen kanel
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, ägg, mjölk, melass, majssirap, strösocker, kanel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Våfflor:
Häll varm mjölk i en liten skål och rör i jästen. Låt stå tills blandningen börjar skumma, cirka 5 minuter. - Lägg mjöl, strösocker, kanel och salt i en matberedare och mixa tills blandningen är jämnt fördelad. Tillsätt smöret och mixa på hög hastighet tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt äggen och jästblandningen och mixa.
- Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den tills den bildar en fin boll, 5–7 gånger. Ställ åt sidan och låt degen vila i 45 minuter.
- Värm ett elektriskt våffeljärn. Forma smeten till 16 lika stora bollar, cirka 60 gram styck. Platta ut en boll till en skiva och lägg den i våffeljärnet. Stäng våffeljärnet, men tryck inte ner det. Grädda tills våfflorna är gyllenbruna och krispiga, tryck ner locket då och då, 1-2 minuter.
- Medan våfflan fortfarande är varm, skär ut en cirkel med en utstickare med 11 cm diameter och skär sedan våfflan horisontellt på mitten med en kniv. Du bör ha två tunna våffelhalvor. När våfflan har svalnat blir den svårare att skära.
- Fyllning:
Blanda melass, farinsocker, majssirap, smör och kanel i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme. Koka tills mjuka bollar bildas (112–115 °C) under ständig omrörning, 8–10 minuter. Häll fyllningen i ett värmetåligt glasmått och låt den svalna tills den tjocknat men fortfarande går att hälla, cirka 10 minuter. Om fyllningen blir för tjock, mikrovågsugna den i 30-sekundersintervaller tills önskad konsistens uppnåtts. Skeda 2 matskedar fyllning på varje skuren våffelhalva och toppa med den andra halvan. Låt våfflorna svalna helt. - Skär ut önskade former eller skär helt enkelt stroopwafels i klyftor. Blanda florsocker och kanel i en liten skål och strö över stroopwafels.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
