50 tallrikar i muffinsplåtar

Vilken maträtt som helst blir mer intressant i miniatyrform...

3. Broccolifrittata. Vispa ihop 10 ägg, 1/4 dl mjölk, 2/3 dl riven ostblandning av de tre sorterna, 1/2 tsk salt och en nypa peppar. Fördela i 12 smorda muffinsformar; toppa med 1 dl finhackad ångad broccoli och ost. Grädda i 190 °C tills det stelnat, 12–15 minuter. Låt svalna.

4. Pocherade ägg. Häll 1 matsked varmt vatten i varje muffinsplåt. Knäck 1 ägg i varje muffinsplåt; krydda med salt och peppar. Grädda i 180°C (350°F) tills önskad grad av genomstekthet uppnåtts, 12–14 minuter. Ta försiktigt upp med en sked.


5. Skinka med ägg. Gör ett snitt i 6 skivor kanadensisk bacon från kanten till mitten; tryck ut varje skiva i en muffinsplåt, överlappa om det behövs. Knäck 1 ägg i varje hålighet; krydda med salt och peppar. Grädda i 180°C tills önskad stekgrad är uppnådd, 12–14 minuter.

6. Kanelbullar med bacon. Ta en färdigköpt kanelbulledeg (12 oz. tub), dela den i portioner och lägg i smorda formar. Strö över smulad bacon och tryck lätt till. Grädda enligt anvisningarna på förpackningen. Ringla över glasyr eller lönnsirap.

7. Honungscroissanter. Skär en färdigköpt croissantdeg (230 g tub) i 2,5 cm stora bitar utan att öppna dem. Blanda med smält smör, honung, russin och hackade pekannötter (3 matskedar vardera) och 1 tesked kanelsocker. Fördela i 6 bakformar klädda med non-stick-folie. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna, 12–15 minuter.


8. Croissanter med choklad. Skär 12 remsor, 5 x 10 cm, från färdigköpt smördeg (16 oz. förpackning); placera 2 teskedar hackad choklad i mitten av varje. Vik en kortsida av degen över chokladen och vik sedan den motsatta kanten över. Lägg dem med skarven nedåt i formen. Grädda i 200 °C tills de är gyllenbruna, 12–15 minuter.

9. Mini-blåbärspannkakor. Smält 3 matskedar smör med 0,75 dl lönnsirap i mikrovågsugnen. Lägg 3 tinade minipannkakor och några blåbär i varje hålighet i en form som rymmer 3,5 dl och är klädd med non-stick-folie. Ringla lönnsirap över varje lager och ovanpå. Grädda i 15 minuter i 200 °C för att värma igenom.


10. Franska toastmuffins. Vispa ihop 2 koppar mjölk, 4 ägg, 1/4 kopp socker, 1 msk vanilj och 1/2 tsk malen muskotnöt. Tillsätt 8 koppar tärnat vitt bröd; blötlägg i 10 minuter och rör om då och då. Fördela i 12 smorda muffinsformar; toppa med mandelflagor. Grädda i 180 °C tills det stelnat, 25 minuter. Ringla över lönnsirap.


11. Havregrynsmuffins med tranbär. Vispa ihop 3,5 dl varm mjölk, 0,6 dl vardera farinsocker och smält smör, 2 ägg, 1,2 tsk kanel och en nypa salt. Rör i 7,5 dl havregryn, 1,2 dl vardera torkade tranbär och pumpafrön, och 1,2 tsk bakpulver. Fördela i 12 smorda formar. Grädda i 180 °C tills de stelnat, 25 minuter.



12. Bakad brie. Skär 340 g brieost i 12 kuber på 2,5 cm. Fördela kuberna på 6 bakplåtar klädda med non-stick-folie. Klicka ut 1 matsked mango chutney i varje kube. Grädda i 200 °C tills det bubblar, 10 minuter. Servera med rostade baguetteskivor.


13. Getostterrin. Puréera 280 g getost, 230 g färskost, 1 msk rostad vitlök och hackad timjan, persilja och gräslök; krydda med salt och peppar. Ställ hälften av blandningen åt sidan. Puréera resterande ostblandning med 1/2 dl hackade kokta rödbetor. Klä 6 muffinsplåtar med plastfolie; fördela båda ostblandningarna jämnt. Ställ i kylskåp i 2 timmar.


14. Bullar med ost och skinka. Skär en färdigköpt croissantdeg (230 g tub) i 2,5 cm stora bitar utan att öppna förpackningen. Tillsätt 3 msk smält smör, 0,6 dl skivad skinka och riven Gruyèreost, samt 1 tsk hackad timjan; rör om. Fördela i 6 bakformar klädda med non-stick folie. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna, 12–15 minuter.


15. Focaccia. Tryck ut 30 g pizzadeg i var och en av de 12 smorda formarna. Låt vila i 1 timme. Pensla med olivolja, strö över havssalt, peppar och hackad rosmarin, toppa sedan med pesto och körsbärstomatskivor. Grädda i 200 °C tills de är gyllenbruna och uppblåsta, 12 minuter.


16. Focaccia med vindruvor. Följ recept nr 15, använd halverade röda druvor istället för pesto och tomater; tryck försiktigt ner i degen innan gräddning.


17. Spanakopita. Blanda 170 g hackad färsk spenat, 1,5 dl smulad fetaost, 1 uppvispat ägg, 2 skivade salladslökar och 2 matskedar hackad dill; krydda med salt och peppar. Skär 32 fyrkanter (ca 10 cm) från 3 ark filodeg. Tryck ut dem i smorda formar för 12 bitar. Bred fyllningen över degen och vik den överflödiga degbiten mot mitten. Grädda i 220 °C tills den är gyllenbrun och stel, 15 minuter.

18. Krabbkakor. Blanda 230 g krabbkött, 0,75 dl smulade smörkex, 2 matskedar majonnäs, 1 tsk citronskal och hackad gräslök, 0,6 tsk salt och en nypa cayennepeppar. Tryck lätt ner i 12 smorda muffinsformar och låt dem svalna i 15 minuter. Grädda i 200 °C tills de är gyllenbruna, 10 minuter. Servera med tartarsås.

19. Potatisskivor. Blanda 900 g skalade russetpotatisar (tunt skivade), 3 dl vispgrädde, 1 riven vitlöksklyfta, 1 tsk salt, ett par nyp peppar och en nypa muskotnöt. Lägg potatisarna i 12 smorda hål i en gryta och toppa med gräddblandningen. Täck med folie och grädda i 180 °C tills de är mjuka, 40 minuter. Ta bort folien; strö över 0,6 dl riven Gruyèreost. Grädda i ytterligare 20 minuter.


20. Potatis med bacon. Följ recept nr 19, byt ut grädden mot kycklingbuljong, tillsätt 2 teskedar timjan och uteslut muskotnöten. Strö över 60 ml hackad, stekt bacon och ost.

21. Potatisnachos. Koka 12 färskpotatisar tills de är mjuka, 10 minuter. Lägg varje potatis i en smord muffinsplåt; mosa med en gaffel och ringla över olivolja. Grädda i 230 °C tills de är krispiga, 25–30 minuter. Strö över 1,5 dl riven Pepper Jack-ost och grädda i 1 minut så att den smälter. Toppa med gräddfil, guacamole och salladslök.

Vi rekommenderar 22. Hushpuppies. Vispa ihop 1/2 dl majsmjöl, 1/4 dl vetemjöl, 1 msk socker, 1 tsk senapspulver, 1/2 tsk bakpulver och salt. Vispa i 1 ägg, 1/2 dl mjölk och 2 msk smält smör. Fördela blandningen i 24 smorda minimuffinsformar (ca 1 msk vardera); täck varje form med en halverad cocktaildogg. Grädda i 200 °C tills det stelnat, 13 till 15 minuter.

23. Tamale. Gör hushpuppy-smeten (nr 22). Bryn 220 g nötfärs i olivolja; krydda med 1 tsk chilipulver och 1 tsk spiskummin och 1/2 tsk salt. Rör i 1,7 dl bön- och majssalsa; låt sjuda tills det tjocknar. Fördela i 12 folieklädda bakformar; toppa med smeten och 1,7 dl riven Pepper Jack-ost. Grädda i 190 °C tills det stelnat, 20 minuter.

24. Pizza. Tryck ut 30 g pizzadeg i var och en av de 12 smorda formarna. Toppa varje form med 2 teskedar pizzasås, riven mozzarella och andra pålägg (champinjoner, paprika etc.). Grädda i 245 °C tills degen är gyllenbrun och uppblåst, 12 minuter.

25. Calzone. Dela 450 g pizzadeg i 12 bollar och forma varje boll till en 7 cm stor cirkel. Lägg 1 tesked hackad pepperoni, ricotta och riven mozzarella i mitten av varje boll. Samla degen runt fyllningen och nyp ihop kanterna för att försegla. Lägg dem med skarven nedåt i 12 smorda formar och pensla med olivolja. Grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, 20–25 minuter.

26. Minispaghettipajer. Koka 230 g spaghetti enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet i ett durkslag; blanda med 3,5 dl varm marinarasås, 1 uppvispat ägg, 0,6 dl riven parmesanost, 6 skivor hackad, stekt bacon och 2 matskedar persilja. Fördela i 12 ramekins täckta med non-stick folie; toppa med riven mozzarella. Grädda i 200 °C tills de är gyllenbruna, 15 minuter.


27. Lasagne. Blanda 2,4 dl ricotta och riven mozzarella, 0,6 dl parmesanost och hackad persilja samt 1 ägg. Skär 12 ark färsk pasta, 10 x 15 cm. Lägg 1 matsked marinarasås i var och en av de 12 håligheterna i formen. Tryck ner 1 ark pasta i varje. Fördela fyllningen och häll ytterligare 1 matsked sås över varje portion. Vik pastans överhängande kanter mot mitten och fukta den lätt med vatten. Tillsätt ytterligare 2 matskedar sås; strö över mozzarella och parmesanost. Grädda i 200 °C tills pastan är gyllenbrun och bubblar, 15 minuter. Strö över hackad persilja.

28. Lasagne med spenat. Följ recept #27 och byt ut persiljan i fyllningen mot 1 kopp färsk hackad spenat.

29. Köttbullar. Blanda 450 g nötfärs, 0,75 dl ströbröd, riven parmesanost och hackad persilja, 1 ägg, 1 riven vitlöksklyfta, ½ tsk salt och lite nypa peppar. Forma till 6 bollar. Lägg dem i de 6 formarna i en stor muffinsplåt klädd med non-stick-folie. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna, 20 minuter. Toppa med marinarasås, riven mozzarella och parmesanost. Grädda i ytterligare 15 minuter.


30. Miniköttfärslimpa. Blanda 900 g köttfärslimpablandning (nötkött, fläsk och kalvkött), 1/2 dl riven lök och pankobröd, 1 ägg, 1 msk worcestershiresås, 1 tsk chilipulver, hackad timjan och salt, samt ett par nypor peppar. Fördela blandningen i 12 smorda ramekins. Pensla med chilisås (t.ex. Heinz). Grädda i 12–15 minuter i 220 °C tills de är genomstekta.

31. Mini-ostburgare. Placera de nedre halvorna av 12 minipotatisbullar i 12 bakhål klädda med non-stick-folie. Forma 450 g nötfärs till 12 små biffar och lägg dem i bakhålen; krydda med salt och peppar. Grädda i 220 °C tills ost stelnat, cirka 10 minuter. Toppa med små skivor amerikansk ost och grädda i cirka 5 minuter så att den smälter. Tillsätt skivor av gurka, senap, ketchup och bulltopp.


32. Mac and cheese. Koka 1 1/2 koppar pasta enligt anvisningarna på förpackningen; låt rinna av i ett durkslag. Värm 2 matskedar smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Vispa i 2 matskedar mjöl tills det är slätt. Vispa i 2 koppar mjölk; låt sjuda. Vispa i 2 koppar riven cheddarost under omrörning tills det smält. Rör i pastan och krydda med salt och peppar. Fördela pastan i 12 bakformar klädda med non-stick-folie; strö över parmesanost. Grädda i 200 °C tills pastan är gyllenbrun, 15 minuter.


33. Taco. Smörj en muffinsplåt som rymmer 6 muffins med matlagningsspray. Tryck ut en 15 cm stor vetetortilla i varje hålighet; smörj med matlagningsspray och krydda med salt och chilipulver. Grädda i 220 °C tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Låt svalna. Ta ut och toppa med guacamole, refried beans, gräddfil och färsk salsa. Toppa med strimlad sallad, hackad koriander och riven cheddarost.


34. Smoothiemix. Purea 3 koppar hackad grönkål, 1 kopp vardera hackad gurka och ananas, 3/4 kopp kokosvatten, 4 skivor skalad ingefära och en nypa gurkmeja. Fördela i 12 formar. Frys tills den är fast, cirka 6 timmar. För 1 smoothie: Mixa 3 portioner av blandningen med 3/4 kopp kokosvatten.

35. Jordgubbar med choklad. Klä en muffinsplåt som rymmer 350 ml med nonstick-folie och spraya med bakspray. Lägg några jordgubbar utan skal och 1 matsked jordnötter i varje muffinsplåt. Smält 110 g hackad halvsöt choklad i mikrovågsugnen. Ringla över jordgubbarna. Ställ i kylskåp tills det stelnat.


36. Apbröd med jordnötssmör. Ta den förberedda scondegen (2 tuber à 210 g), skär varje bit i 4 bitar och blanda med 1/2 dl socker. Fördela i 12 smorda muffinsformar. Vispa ihop 1/4 dl varmt jordnötssmör och 2 msk smält smör; skeda på degen. Grädda i 180 °C tills de är puffade och gyllenbruna, 25 minuter. Ta ut sconesen medan de fortfarande är varma och ringla över varm sylt.

37. Choklad-kokos-apbröd. Skär varje tub (460 gram) färdigköpt sconedeg i 8 bitar; rulla i 1/3 dl smält kokosolja och sedan 1 dl turbinadosocker. Fördela hälften av degen i 6 smorda muffinsformar; strö över 1/3 dl chokladbitar och toppa med resterande deg. Grädda i 180 °C tills degen är gyllenbrun och har puffat, 25 minuter.

38. S'mores-efterrätt. Smält 2,5 dl mini-marshmallows från ett 280 g-paket i en stor kastrull med 4 msk smör och rör om tills det är slätt. Rör i 1,5 dl graham cracker-rutor. Ta bort från värmen och rör i de sparade marshmallowsen och 2,5 dl mjölkchokladbitar. Tryck ut i 12 smorda muffinsformar; låt svalna.

39. Chokladkakor. Smält 230 g hackad halvsöt choklad med 10 matskedar (100 ml) smör i mikrovågsugnen; rör tills det är slätt. Vispa 3 ägg och 3 äggulor med 1 dl (100 ml) florsocker med en elvisp tills det är fluffigt, 2 minuter. Vispa i 1/3 dl (100 ml) mjöl och chokladblandningen tills det är slätt. Klä 12 muffinsformar med pappersformar och spraya med matlagningsspray. Fördela smeten i formarna. Grädda i 10 minuter i 200 °C, tills toppen har stelnat men mitten fortfarande är fuktig. Servera omedelbart.

40. Fryst efterrätt med jordnötssmör. Smält 225 g hackad halvsöt choklad med 0,75 dl vispgrädde i mikrovågsugnen. Lägg 1 tesked smält choklad i 24 minimuffinsformar med klädda formar; kyl tills det stelnat. Rör ihop 0,75 dl jordnötssmör och florsocker med 2 matskedar mjukt smör tills det är slätt. Tillsätt i formarna; bred resterande choklad över. Frys in tills det stelnat, cirka 4 timmar.


41. Fryst yoghurt med frukt. Mixa 2 koppar naturell grekisk yoghurt med 2 % fetthalt med 0,6 dl honung eller annan sylt i en mixer tills det är slätt. Fördela blandningen i 12 pappersklädda muffinsformar och tillsätt några bär eller fruktbitar. Frys i 2 timmar tills det stelnat.

42. Festliga kakor. Skär 6 skivor sockerkaka på mitten, 1,2 cm tjocka. Tryck varje skiva ner i muffinsformen i en muffinsplåt som rymmer 15 dl och toppa med en stor kula mjuk glass. Tryck ut en annan skiva kaka ovanpå. Frys in i 6 timmar tills kakan stelnat. Ta ut ur formen, bred vispad grädde på toppen och sidorna och dekorera med regnbågsströssel.

43. Chokladkakor. Följ recept nr 42, använd 2 små kulor glass och placera krossade chokladkakor mellan dem. Använd chokladströssel.

44. Chokladkakor. Vispa 110 g smält smör med 1,5 dl vardera av ljust farinsocker och strösocker. Tillsätt 1 ägg och 1 tsk vanilj. Vispa 3,5 dl mjöl med 1,5 tsk salt och 1,5 tsk bakpulver; vänd ner i smeten. Vänd ner 1,5 dl chokladbitar. Forma till 12 bollar; lägg i 12 muffinsformar klädda med pappersformar. Grädda i 180 °C tills de är gyllenbruna, 15 till 18 minuter.

45. Mini-ostkakor. Vispa ihop 2 paket färskost à 230 g, 2 ägg, 1/2 dl socker, 1 tsk vanilj- och 1 tsk citronsaft och en nypa salt tills det är slätt. Lägg 2 tsk graham cracker-smulor i 12 muffinsformar klädda med plåtar. Fördela fyllningen i muffinsformarna. Grädda i 160 °C tills de stelnat, 30 minuter.


46. ​​​​Key lime cheesecakes. Vispa 225 g färskost, 2,4 dl florsocker och 2,4 dl gräddfil, 1 tsk vanilj och en nypa salt med en elvisp på medelhög hastighet tills det är slätt. Lös upp 1 tsk gelatin i 1 msk varmt vatten; vispa ner i gräddblandningen med 0,6 dl limejuice. Blanda 2,4 dl krossade chokladgrahamkex med 2 msk smält smör; tryck ut i 12 muffinsformar. Fördela fyllningen i muffinsformarna. Ställ i kylskåp tills det stelnat, 4 timmar. Strö över limeskal.


47. Fruktkrisp. Lägg 3 skalade och skivade päron, 1/3 dl hackade torkade körsbär, 1/4 dl strösocker, 1 msk mjöl och 1 msk vanilj i 12 håligheter i en pajform klädd med non-stick folie. Blanda 2/3 dl mjöl, 1/4 dl farinsocker och hackade hasselnötter, och en nypa salt med 4 msk mjukt smör tills det blir grovt klumpigt; strö blandningen över frukten. Grädda i 180 °C tills det är gyllenbrunt, 25 minuter.


48. Holländska pannkakor med blåbär. Fördela 2/3 dl blåbär i 12 smorda formar. Blanda 1 dl mjölk, 3/4 dl mjöl, 1/3 dl socker, 2 ägg, 1 tsk vanilj och 1/4 tsk bakpulver tills det är slätt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 190°C tills de är gyllenbruna, 30–35 minuter. Låt svalna i formen. Pudra med florsocker.

49. Körsbärsclafoutis. Fördela 1 1/3 dl avrunna, urkärnade körsbär i 6 stora muffinsformar klädda med pappersformar. Blanda 1 dl vispgrädde, 1/4 dl av varje mjöl och socker, 2 ägg, 2 äggulor och 1/4 tsk mandelextrakt i en mixer tills det är slätt. Fördela i muffinsformarna; täck löst med folie. Grädda i 45 minuter i 180 °C tills de stelnat lätt.


50. Mini-äppelpajer. Fräs 900 g hackade, skalade äpplen i 4 msk smör med 1/2 dl socker, 1 msk citronsaft och en nypa salt tills de är mjuka, 10 minuter. Rör i 1 msk mjöl och 1/2 tsk kanel; låt svalna. Skär 12 stycken cirklar på 10 cm från ett färdigköpt pajskal; skär resterna i strimlor. Tryck ut cirklarna i håligheterna i en muffinsplåt. Lägg i fyllningen och täck med degstrimlorna i ett gallermönster. Pensla med ett uppvispat ägg och strö lite smör över. Grädda i 190 °C (375 °F) tills pajdegen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, 35 till 40 minuter.





Kategorier: