Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Istället för traditionell färskostfrosting är dessa Red Velvet-cupcakes toppade med en fluffig marängglasyr för en verkligt festlig look. Chokladcupcakesmeten blandas snabbt och enkelt med tillsats av röd karamellfärg. Grädda dem i pappersformar för cupcakes och när de har svalnat helt, toppa med vispad maräng eller spritsa från en spritspåse för ett mer dramatiskt resultat. Cupcakesen blir saftiga inuti med en fyllig chokladsmak.

Ingredienser:

Muffins

• 1 och 3/4 koppar kakmjöl
• 1 kopp socker
• 1/4 kopp kakaopulver
• 3/4 tsk bikarbonat
• 0,5 tsk fint salt
• 3/4 kopp surmjölk eller kefir
• 0,5 koppar vegetabilisk olja
• 0,5 dl gräddfil
• 1 msk röd karamellfärg
• 2 teskedar äppelcidervinäger
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 stort ägg, rumstempererat

Maräng

• 2/3 kopp socker
• 1 tesked citronsaft
• En nypa vinsten
• En nypa fint salt
• Vita från 4 stora ägg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kakmjöl, ägg, vinstenskräm, citronsaft, gräddfil, surmjölk, kefir, kakao, maräng

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsform i metall som rymmer 35 cm med pappersformar.
Steg 2
• Sikta mjöl, socker, kakao, bikarbonat och salt i en stor skål. Blanda surmjölk, smör, gräddfil, karamellfärg, vinäger, vanilj och ägg i en medelstor skål.
  
  Tillsätt den sura mjölkblandningen till mjölblandningen och knåda tills den är slät. Fördela smeten jämnt i muffinsformarna. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut med några saftiga smulor, 18–20 minuter. Ta ut muffinsen ur formen och låt dem svalna på ett galler.
Steg 3

• Maräng

  
  Koka upp några centimeter vatten i en kastrull. Vispa socker, citronsaft, vinsten, salt och äggvitor i en skål. Ställ skålen över det sjudande vattnet, se till att botten inte nuddar vattnet, och fortsätt vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret har löst sig, cirka 2 minuter. Ta upp skålen ur vattenbadet och vispa med en elvisp på medelhastighet tills marängen svalnar och blir styv, cirka 7 minuter.
  
  Skeda eller spritsa marängen på cupcakesen.

Röster: 1