Vampyrröda sammetsmuffins

Röster: 6

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Dessa olycksbådande blödande cupcakes ser ut som om de blivit bitna av Greve Dracula själv. Men i verkligheten är det bara utsökt hallonsylt, och om du biter i dessa kakor väntar ännu mer rinnig, söt fyllning i mitten. En perfekt temagodis till Halloween eller vampyrbalen. Grädda röda sammetsmuffins, fyll mitten med choklad och färgglad sylt och toppa med den läckraste, snövita färskostfrostingen, vilket skapar ett slående, scharlakansrött "blodigt" dropp. För att hälla sylt i "bitarna", doppa änden av en tub i sylten, nyp ihop den motsatta änden med fingret och häll över sylten i hålen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 och 3/4 msk. kakmjöl
1 kopp strösocker
1/4 kopp kakaopulver
3/4 tsk bikarbonat
0,5 tsk fint salt
0,5 msk. surmjölk
0,5 koppar vegetabilisk olja
0,5 dl gräddfil
1 msk röd karamellfärg + en droppe karamellfärg till fyllningen
2 teskedar äppelcidervinäger
1 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg i rumstemperatur
1 bar (90 g) mörk choklad
1 tsk kokosolja
1 kopp hallonsylt
Specialutrustningen bakpåse med en stor rund spets och ett sugrör

Färskostglasyr

250 g färskost i rumstemperatur
6 msk (90 g) tärnat smör, rumstempererat
1 kopp florsocker
0,5 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjukost, strösocker, vaniljextrakt, kokosolja, surmjölk, gräddfil, äppelcidervinäger, mörk choklad, kakao, hallonsylt, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en metallmuffinsplåt med pappersformar.
MuffinsSikta ihop mjöl, socker, kakao, bikarbonat och salt i en stor skål. Vispa ihop kärnmjölk, matolja, gräddfil, karamellfärg, vinäger, vanilj och ägg i en annan stor skål.

Tillsätt den flytande blandningen till mjölblandningen och rör om tills den är slät. Häll smeten i muffinsformarna. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av en muffin kommer ut med några saftiga smulor, 16–18 minuter. Ta ut muffinsen ur formen och låt dem svalna helt på ett galler.
I en liten mikrovågssäker skål, blanda choklad och kokosolja och värm tills chokladen smälter, cirka 1 minut. Rör om och värm sedan i mikrovågsugnen igen i ytterligare 15 sekunder tills smeten är slät.
Använd en liten, vass kniv och skär ut mitten av varje muffin. Lämna en 0,5 cm tjock vägg utan att skära hela vägen ner till botten. (Ät smuldegen.) Pensla hålen med smält choklad och frys tills chokladen har stelnat, cirka 15 minuter.
I en liten skål, blanda sylt, 1 droppe röd karamellfärg och 1 matsked vatten tills det är slätt. Skeda 1 matsked sylt i öppningen på varje muffin.
FärskostglasyrUnder tiden, vispa färskostfrostingen i en stor skål med elvisp på medelhastighet tills den är slät, cirka 2 minuter. Vispa gradvis in smöret tills det är blandat. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 1 minut. Häll över i en spritspåse med en stor rund tipp. Spritsa frostingen ovanpå cupcakesen för att täcka sylten.
Använd ett sugrör och gör två hål i frostingen så att den liknar vampyrbett, och se till att bara nå muffinsen och inte fyllningen. Häll resterande sylt i hålen så att den liknar blod.