Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt

Detta recept på Red Velvet-chokladkaka är ett av de enklaste och snabbaste. Lagren är gjorda med vegetabiliskt matfett, vilket ger dem en mjuk och saftig konsistens. Deras scharlakansröda färg uppnås genom tillsats av karamellfärg och en kemisk reaktion mellan kakao, vinäger och surmjölk. En sådan vacker kaka kräver inga ytterligare dekorationer förutom en kontrasterande vit frosting, eftersom det viktigaste kännetecknet för en Red Velvet-kaka är dess livfulla skärning. Gör en frosting med mjölk, mjöl, smör och florsocker och täck kakan med den.

Ingredienser:

Kakor

• 1 kopp vegetabilisk matfett
• 2 ägg
• 1,5 koppar socker
• 1 tesked kakaopulver
• 60 ml röd karamellfärg
• 2,5 msk. kakmjöl
• 1 tesked salt
• 1 kopp surmjölk
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 tesked bikarbonat
• 1 tesked vinäger
• Vit grädde, recept nedan

Vit kräm

• 2 msk mjöl
• 1 kopp mjölk
• 1 kopp smör
• 1 kopp florsocker
• 1 tsk vaniljextrakt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, socker, kakao, konfektyrmjöl, surmjölk, vaniljextrakt, premiummjöl, mjölk, smör, strösocker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• I skålen till en köksmaskin, vispa ihop matfett, ägg och socker. Blanda kakaopulver och karamellfärg i en separat liten skål. Tillsätt den resulterande pastan till matfettsblandningen. Sikta mjöl och salt över bakplåtspapper. Vänd ner mjölet i smeten, varva med den sura mjölken, i 3 omgångar. Rör i vaniljextraktet. Tillsätt bikarbonat och vinäger. Häll smeten i 2 smorda kakformar (23 cm). Grädda i 30 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i kakan kommer ut ren. Låt kakorna svalna på ett galler. Ta sedan ut dem ur formarna.
Steg 3
• Grädde: Värm mjöl och mjölk på medelvärme tills det tjocknar. Låt blandningen svalna. Vispa smör, socker och vanilj i en skål med elvisp tills det är lätt och fluffigt. Rör i mjölblandningen.
Steg 4
• Bred ut krämen på ett av tårtlagren och lägg det andra tårtlagret ovanpå. Bred ut resterande kräm över hela tårtan.

Röster: 6

Författaren till receptet - Gale Gand är en amerikansk konditor och delägare i Chicago-restaurangen TRU.