Hemgjord röd sammetstårta

Röster: 12

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Red velvet är utan tvekan en av de mest imponerande chokladkakorna. Titta bara på dess bedrägligt icke-chokladfärg! För att inte tala om den fantastiska smaken av chokladlagren, varvade med en delikat färskostfrosting. Vinägern och mjölken i lagren framhäver kakaon naturliga röda färg, som ytterligare förstärks av karamellfärg. Ändå förblir kakans smak onekligen chokladig. Själva sockerkakan är fluffig och härligt saftig. Dess scharlakansröda färg ser fantastisk ut mot den kontrasterande snövita frostingen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

2 3/4 koppar mjöl, skedat i en mätkopp och jämnat ut, plus extra för att damma formarna
1,5 koppar strösocker
3/4 tsk bikarbonat
0,5 tsk fint salt
1/4 kopp mycket varmt vatten
2 matskedar kakaopulver
1 kopp mjölk
2 matskedar vit destillerad vinäger
1 och 1/4 koppar vegetabilisk olja
2 stora ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
1 flaska (30 ml) röd karamellfärg (cirka 2 msk)

Grädde

2 paket med 220 g färskost, mjukgjord
165 g mjukt smör
1 tsk vaniljextrakt
En nypa fint salt
3 koppar florsocker
1 msk mjölk, efter behov

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, kakao, mjölk, ägg, vaniljextrakt, kvark, smör, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakor: Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya två kakformar (22 cm) med bakspray; pudra med mjöl och skaka ut överflödigt mjöl.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, socker, bikarbonat och salt. I en mindre skål, vispa ihop det varma vattnet och kakaopulvret tills det är slätt; låt svalna något. I en annan liten skål, blanda mjölk och vinäger och låt blandningen sjuda i 3-5 minuter tills den tjocknar.

I en stor skål, vispa ihop matolja, ägg och vanilj tills det är slätt. Rör i den röda karamellfärgen och det utspädda kakaopulvret. Vänd växelvis ner mjölblandningen i tre omgångar och mjölkblandningen i två omgångar, börja och sluta med mjölet, tills alla ingredienser är blandade. Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna.
Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 30 minuter. Låt kakorna svalna i formarna i 10 minuter, stjälp sedan upp dem på ett galler och låt dem svalna helt.
Grädde: Medan kaklagren svalnar, vispa färskost, smör, vanilj och salt i en stor skål med en mixer på medelhastighet tills det är slätt och fluffigt. Vispa gradvis i florsockret och blanda. Öka mixerns hastighet till hög och vispa tills frostingen är mycket fluffig och slät, utan florsockerkorn. Om frostingen verkar för tjock, rör i mjölk för att späda ut den.
För montering: Lägg ett lager tårtkaka, med undersidan nedåt, på en tårtfat. Bred 2,5 dl frosting ovanpå och bred ut den ut till kanterna. Lägg det andra lagret tårtkaka ovanpå och frosta tårtans ovansida och sidor med resterande frosting. Om frostingen blir för mjuk när du monterar tårtan, kyl tårtan och frostingen en kort stund innan du fortsätter.

Notera

Kaklagren kan gräddas dagen innan kakan ska monteras och serveras. Slå in dem i plastfolie, sedan i folie och förvara i rumstemperatur. Alternativt kan du grädda och montera kakan dagen innan, kyla den över natten och låta den stå i rumstemperatur i några timmar innan servering.