Den bästa röda sammetstårtan

Röster: 2

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1293, totalt fett 83 G., mättade fetter 48 G., proteiner 12 G., kolhydrater 130 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 776 mg, socker 102 G.

Detta klassiska recept på red velvet-kaka är en riktig pärla. Det innehåller farinsocker för smak och fukt, och kärnmjölk för en mjukare konsistens. Den hemlagade färskostfrostingen är tjock och slät tack vare tillsatsen av smör, och den sprider sig lätt över kakan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2,5 koppar premiummjöl
2 matskedar kakaopulver
1,5 tsk grovt salt
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
1 och 1/4 koppar välblandad surmjölk eller kefir vid rumstemperatur
1 msk röd gelkaramellfärg
1 msk vaniljextrakt
1 kopp strösocker
1 kopp fastpackat ljust brunt socker
220 g osaltat smör vid rumstemperatur
3 stora ägg i rumstemperatur

Glasyr

4 paket med 220 g färskost, rumstempererad
330 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 msk vaniljextrakt
4 och 3/4 koppar florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjukost, surmjölk, kefir, strösocker, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Spraya två runda kakformar (23 cm) med matlagningsspray. Klä botten med cirklar av bakplåtspapper och spraya lätt pappret med matlagningsspray.
I en medelstor skål, blanda mjöl, kakaopulver, salt, bakpulver och bikarbonat. I en annan medelstor skål, blanda kärnmjölk, karamellfärg och vanilj.

I skålen på en köksmaskin med paddeltillsats (eller i en stor skål om du använder en handmixer), vispa strösocker, farinsocker och smör på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter, skrapa ner skålens kanter efter behov. Tillsätt äggen ett i taget medan du fortsätter att vispa och blanda efter varje tillsats.
Sänk hastigheten till låg. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med mjölblandningen, börja och sluta med mjölet; knåda tills det är slätt. Fördela degen jämnt i de förberedda formarna.
Grädda tills kakorna är lätt uppblåsta och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 20–25 minuter. Låt kakorna svalna i formen på ett galler i 30 minuter, ta sedan bort dem till ett galler för att svalna helt.
Glasyr:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa färskost och smör på hög hastighet (eller i en stor skål om du använder en stavmixer) tills det är slätt, cirka 1 minut. Rör i vaniljen. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa gradvis in florsockret. När allt socker har tillsatts, öka hastigheten till hög och vispa tills frostingen är lätt och fluffig, cirka 2 minuter.
Montering:

Lägg ett kaklager, med den konvexa sidan nedåt, på ett serveringsfat. Bred ut 3,8 dl frosting jämnt över det. Lägg det återstående kaklagret, med den konvexa sidan uppåt, ovanpå. Bred ut 3,8 dl frosting över det. Smörj kakans sidor med ytterligare 3,8 dl frosting och jämna ut det helt så att kakan är täckt av ett tunt lager frosting. Det är okej om en del av kakan syns; detta är bara bottenlagret. Ställ i kylskåp i 30 minuter så att frostingen stelnar.
Bred ut resterande glasyr över hela kakans yta och virvla runt den dekorativt. Ställ i kylskåp tills den ska serveras.