Klassisk röd sammetstårta

Röster: 34

Foto av rätten: Cake Man Raven's Bakverk; Brooklyn, New York

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Denna underbara kaka består av tre lager och en cream cheese-frosting. Toppen är beströd med hackade pekannötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2,5 koppar premiummjöl
Vegetabilisk olja för att smörja formar
1,5 koppar socker
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
1 tesked kakaopulver
1,5 koppar vegetabilisk olja
1 kopp kärnmjölk vid rumstemperatur
2 ägg av kategori CO vid rumstemperatur
2 msk röd karamellfärg (30 ml)
1 tesked bordsvinäger
1 tsk vaniljextrakt
Färskostglasyr, se recept nedan
Hackade pekannötter, till garnering

Färskostglasyr

450 g mjuk färskost, till exempel Philadelphia
4 koppar siktat florsocker
225 g (1 kopp) mjukt smör
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kexdeg, Philadelphiaost, strösocker, vaniljextrakt, ägg, surmjölk, premiummjöl, kakao, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Smörj och mjöla 3 runda kakformar (23 cm i diameter och 4 cm höga) lätt.
Sikta ihop mjöl, socker, bikarbonat, salt och kakaopulver i en stor skål. Blanda vegetabilisk olja, kärnmjölk, ägg, karamellfärg, vinäger och vaniljextrakt i en annan stor skål.

Använd en köksmaskin och blanda de torra ingredienserna med de flytande ingredienserna tills en jämn deg bildas.
Fördela smeten i tre kakformar. Placera formarna i ugnen med jämnt mellanrum. Grädda i cirka 30 minuter, vänd formarna halvvägs genom ugnen i 180 °C, tills kakorna höjer sig ovanför formens kanter och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Ta ut kakorna ur ugnen och dra en kniv längs kanterna för att lossa dem från formen. Vänd kakformarna en i taget på en tallrik och sedan på ett galler med den konvexa sidan uppåt. Låt svalna helt.
Färskostglasyr

I skålen på en köksmaskin med degkrok, eller i en stor skål med en handhållen elvisp, kombinera färskost, socker och smör på låg hastighet.
Öka hastigheten till hög och vispa tills grädden är lätt och fluffig, cirka 5 minuter. (Stanna mixern då och då och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.)
Sänk mixerns hastighet till låg. Tillsätt vaniljextrakt, öka hastigheten till hög och vispa snabbt tills det är fluffigt, skrapa ner skålens kanter då och då. Ställ i kylskåp tills det är något fast innan användning. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Utbyte: Tillräckligt för fyllning i en 3-lagers kaka på 23 cm.
Den konvexa sidan av kakorna ska vara torr. Vänd dem nu och placera det första kaklagret, med den konvexa sidan nedåt, i mitten av kakplattan. Använd en platt eller förskjuten spatel och bred ut en liten mängd färskostglasyr på kakans yta. (Använd tillräckligt med glasyr för att skapa ett 0,5-1 cm tjockt lager.) Fler recept Färskostglasyr.
Lägg försiktigt det andra kaklagret ovanpå, med den rundade sidan nedåt och upprepa. Lägg det sista kaklagret ovanpå och täck kakan helt med resterande frosting. Strö pekannötter över kakans yta.