Hemgjord röd sammetstårta

Röster: 7

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

American Red Velvet Cake är en festtårta! Ett sant mästerverk, värd att beundras för sin smak och livfulla rödvita skärning. Kakans smak står i kontrast till dess utseende, vilket ger den en touch av mystik. Tricket är att den betraktas som en chokladdessert, men ändå förblir klarröd. Vinägern och den sura mjölken i kaklagren skapar en reaktion där kakaopulvret ändrar färg till rött och "gömmer sig" bakom det scharlakansröda färgämnet, vilket gör dess nyans mer intensiv. De delikata, sammetslena lagren passar perfekt ihop med färskostglasyren, vars lätt syrliga smak balanserar sockerkakans söta chokladsmak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

190 g smör i rumstemperatur
400 g socker
2 stora ägg i rumstemperatur
2 tsk vaniljextrakt
300 g premiummjöl
50 g kakaopulver
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
360 ml surmjölk
1,5 msk. vit vinäger
1 tsk röd gelkaramellfärg (gel är att föredra framför flytande karamellfärg)*

Krämglasyr

190 g smör i rumstemperatur
340 g färskost, rumstempererad
450 g florsocker
1,5 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kvark, ägg, surmjölk, strösocker, vaniljextrakt, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj två fyrkantiga kakformar (20 cm) och klä dem med bakplåtspapper. Se till att bakplåtspapperet täcker formarnas kanter.
I en stor skål, med elvisp med paddeltillbehör, vispa smöret tills det är slätt, tillsätt sedan sockret och vispa tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats, och sedan vaniljen.

Sikta ihop mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat skål. Tillsätt gradvis mjölblandningen till äggblandningen, varva med yoghurtBörja och avsluta med mjöl. Blanda vitvinsvinäger och karamellfärg separat och tillsätt dem i smeten under omrörning på låg hastighet. Häll smeten i de förberedda formarna och fördela den jämnt.

Obs *

För att baka en kaka utan att använda karamellfärg, istället för 0,6 dl surmjölk, tillsätt 0,6 dl finriven rå rödbeta i degen. Blanda rödbetorna med resterande surmjölk och knåda degen enligt receptet.
Grädda kakorna i 35 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Låt kakorna svalna i formarna i 20 minuter, ta sedan ut dem ur formarna och låt dem svalna helt.
KrämglasyrVispa smöret fluffigt, tillsätt sedan färskosten och fortsätt vispa tills den är slät. Tillsätt florsockret och blanda på låg hastighet, öka hastigheten gradvis. Tillsätt vaniljen.
Montering av kakanLägg det första kaklagret på ett serveringsfat och bred ut en generös mängd glasyr. Lägg det andra kaklagret ovanpå och täck hela kakan med glasyr, så att den täcker toppen och sidorna. Använd en spatel för att skapa virvlar och andra mönster i glasyren. Ställ kakan i kylskåp i minst 2 timmar, skär sedan upp den i skivor och servera. Kakan kan förvaras i kylskåp i 3 dagar..