Röd sammetskaka i islåda

Röster: 2

Tid: 20 minuter plus frystid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Spara den klassiska red velvet-kakan till speciella tillfällen, men om du vill bjuda dina nära och kära på en utsökt dessert till ett speciellt tillfälle är en isbox-kaka perfekt. Den kräver ingen gräddning (särskilt perfekt för sommaren): högar av kakor toppas helt enkelt med färskostglasyr och strösslas med chokladspån, och kyls sedan för att suga upp glasyren. Grädda red velvet-kakorna i förväg: bara 8–10 minuter i ugnen, så är de redo att serveras.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Enkel ostkräm

340 g färskost vid rumstemperatur
0,5 kopp florsocker
Fint salt
1 kopp vispgrädde
1 msk vaniljextrakt
24–28 röda sammetskakor, recept nedan
1 kopp riven mjölkchoklad + 1 msk att strö över (100 g chokladkaka)

Röda sammetskakor

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1,5 tsk osötat kakaopulver
1/4 tesked bikarbonat
Fint salt
90 g osaltat smör, mjukt
0,5 kopp + 2 matskedar socker
1 stor äggula
1,5 tsk röd karamellfärg
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kexdeg, ägg, grädde, mjölkchoklad, kakao, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg färskosten i skålen på en köksmaskin (eller en stor skål om du använder en handmixer) och vispa på medelhastighet med visp tills den är fluffig. Tillsätt socker och en nypa salt och vispa tills det är slätt. Tillsätt grädde och vaniljextrakt och vispa tills mjuka toppar bildas. Ställ i kylskåp i 2 timmar.
Klä en brödform på 1,5 liter med plastfolie och lämna minst 5 cm överhäng på alla sidor. Placera 6 kakor, något överlappande, med framsidan nedåt, i botten av formen. Bred 1,2 dl vispad grädde jämnt över kakorna. Strö 3 rågade matskedar choklad ovanpå. Upprepa lagren två gånger till med 6-7 kakor. Placera de sista 6-7 kakorna ovanpå chokladbitarna. Täck kakorna med den överhängande plastfolien. Ställ i kylskåp över natten.

För att servera, packa upp kakan, vänd den upp och ner på ett serveringsfat och dra av plastfolien. Strö över resterande chokladspån och servera omedelbart.

Hemgjorda röda sammetskakor

Sikta mjöl, kakaopulver, bikarbonat och 1/8 tesked salt i en medelstor skål.

I skålen på en köksmaskin (eller i en stor skål om du använder en handmixer), vispa smör och socker på medelhastighet med hjälp av paddeltillbehöret tills sockret är helt blandat. Vispa i äggulan. Rör i karamellfärgen och vaniljextraktet tills blandningen är jämnt färgad, skrapa ner kanterna på skålen efter behov.
Sänk mixerns hastighet till låg och vispa gradvis in mjölblandningen. Vispa tills allt mjöl har blandats in. Forma degen till två 2,5 cm tjocka skivor, linda in dem tätt i plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar.
Värm ugnen till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Mjöla ett ark bakplåtspapper lätt. Rulla ut en degskiva, lägg den på pappret och täck med en stor bit plastfolie. Kavla ut degen till en tjocklek av 0,3 cm. Ta bort plastfolien och skär ut cirklar ur degen med en rund kakform på 6 cm. Placera dem på de förberedda plåtarna med 2,5 cm mellanrum (cirka 12 kakor per plåt).
Samla degen, kyl in den i kylskåpet för att stelna och kavla ut och skär ut kakorna igen. Upprepa med den återstående degskivan.
Grädda kakorna tills de är tegelröda och stelnat, 8–10 minuter, vänd bakplåtarna halvvägs. Låt dem svalna på bakplåtarna i 3 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.