Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Klassiska red velvet-cupcakes blir extra saftiga och goda efter att ha bakat dem med en färskostfrosting. Till denna dessertbrödpudding kan du baka cupcakesen med färdigköpt kakmix och göra din egen frosting enligt anvisningarna, eller använda färdiga cupcakes med red velvet-frosting från ett bageri. Låt brödpuddingen vila i några timmar innan gräddning så att frostingen kan dra in i kakan. Det är bäst att göra puddingen kvällen innan och grädda den på morgonen. Perfekt för en lugn söndagsfrukost.

Ingredienser:

• 1/3 dl matolja + extra för att smörja pannan
• 1 paket (450 g) torr Red Velvet-kakmix
• 8 stora ägg + 2 stora äggulor
• 340 g färskost, mjuk
• 60 g osaltat smör, mjukt + extra till att smörja formen
• 1 kopp florsocker
• 1 msk + 1 tsk vaniljextrakt
• Fint salt
• 4 koppar helmjölk
• 1/4 kopp strösocker
• 1 kopp pekannötter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kakmix, ägg, mjölk, mjukost, pekannötter, strösocker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• Blanda kakmixen, matoljan, 3 ägg och 1 dl vatten till en jämn smet; häll i muffinsplåtar. Grädda tills en provsticka som sticks in i muffinsen kommer ut ren, cirka 18 minuter. Låt svalna i plåten i 5 minuter och låt sedan svalna helt på ett galler.
Steg 3
• Under tiden, i skålen på en köksmaskin (eller i en stor skål om du använder en handmixer), blanda färskost, smör, florsocker, 1 matsked vaniljextrakt och en nypa salt och vispa med en mixer med paddeltillbehör tills det är slätt.
Steg 4
• I en stor skål, vispa ihop mjölk, äggulor, strösocker, resterande 5 ägg, 1 matsked vaniljextrakt och en nypa salt tills det är slätt.
Steg 5
• Smörj en grund ugnsform på ca 3 liter med smör. Skär muffinsen i fyra delar och strö hälften av dem över botten av formen. Bred hälften av frostingen ovanpå muffinsen och häll sedan i hälften av grädden. Upprepa lagren en gång till. Täck över och kyl i minst 1 timme eller över natten.
Steg 6
• När du är redo att grädda, värm ugnen till 175 °C, ta av brödpuddingen och strö pekannötterna över. Grädda tills toppen är gyllenbrun och mitten har stelnat, cirka 1 timme. Om nötterna börjar brännas, täck formen löst med folie. Låt svalna helt på ett galler och servera.

Röster: 1