Mini Red Velvet-kakor med mjölkglasyr

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Red Velvet framkallar vanligtvis bilder av en komplex, flerskiktad kaka som bara en erfaren konditor kan bemästra. Men med det här receptet från Ree Drummond kan du njuta av enkelheten i tillagning, presentation och smak hos en charmig tårta i ett enda lager. Kakan gräddas på en stor plåt och toppas med en klassisk Red Velvet-frosting gjord på mjöl och smör (färskostfrosting tillkom senare!), en rik, fluffig glasyr som kompletterar kakan perfekt. Garnera kakan med färska hallon och skär i portionsbitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2,5 koppar kakmjöl
1 tesked salt
1 kopp surmjölk eller kefir
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked bikarbonat
2 ägg
1,5 tsk vinäger
1,5 tsk kakaopulver
45 ml röd karamellfärg
1 kopp konfektfett
1 och 3/4 koppar strösocker

Mjölkglasyr

1 kopp helmjölk
5 msk premiummjöl
1 tsk vaniljextrakt
220 g osaltat smör
1 kopp strösocker
2 koppar hallon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, mjölk, surmjölk, kefir, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya en stor bakplåt (cirka 45 x 30 cm) ordentligt med matlagningsspray. Se till att spraya alla hörn av plåten.
Sikta ihop mjöl och salt. Ställ åt sidan. Blanda surmjölk, vaniljextrakt, bikarbonat och ägg i en separat skål. Tillsätt vinägern och rör om. Ställ åt sidan.

I en separat liten skål, blanda kakao och röd karamellfärg. Ställ åt sidan. Vispa matfett och socker fluffigt. Tillsätt växelvis mjöl- och surmjölksblandningen och knåda till en deg. Tillsätt den röda blandningen och blanda tills degen är jämnt färgad.
Häll smeten i den förberedda kakformen. Använd en liten spatel eller kniv för att jämna till ytan. Grädda i 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan svalna i formen i ytterligare 20 minuter. Placera en stor skärbräda över kakformen och vänd den sedan upp och ner så att den vilar på skärbrädan. Låt kakan svalna helt innan du glaserar.
Mjölkglasyr:

Blanda mjölk och mjöl i en kastrull och värm på medelvärme under ständig vispning tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Rör i vaniljextraktet när blandningen har svalnat.
I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt den avsvalnade mjölkblandningen och vispa noggrant. Frostingen kommer först att separera, men fortsätt vispa tills den är slät. Frostingen ska vara mycket lätt och fluffig, ungefär som vispad grädde.
Täck kakan med glasyr, skär kakorna och dekorera med hallon innan servering.