Mini-röda sammetsostkakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar.

Dessa individuella cheesecakes inspirerades av den berömda amerikanska red velvet-kakan, och dess choklad-cheesecakesmak är påtaglig i varje tugga. Ett tjockt lager av delikat, karmosinröd cheesecake med chokladsmak vilar på en chokladkakbotten gjord av krossade waferkakor och smör. Den färdiga cheesecaken är toppad med en kontrasterande, snövit cheesecake-frosting och bestrött med chokladspån. Efterrätten ser ljus och imponerande ut, perfekt för att avsluta en romantisk eller festlig middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3/4 kopp krossade chokladkakor (ca 13)
1,5 msk osaltat smör, smält
1 msk ljust brunt socker
En nypa salt
Matlagningsspray för att spraya pannan
Specialutrustning12 runda mini-cheesecakeformar, 7,5 cm.

Grädde

510 g helfet färskost, rumstempererad
1 msk + 3 msk (232,5 g) strösocker
1,5 msk torr kärnmjölk
1 msk vaniljextrakt
1/8 tsk salt
3 stora ägg + 2 stora äggulor, rumstempererade
1/3 kopp vispgrädde
3 msk alkaliserad kakao
1,5 msk röd karamellfärg

Ostkräm

170 g färskost, rumstempererad
4 matskedar florsocker
1 kopp vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
Chokladspån, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, mjukost, ägg, grädde, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Blanda krossade kakor, smör, farinsocker och salt i en skål tills det är smuligt. Spraya lätt sex runda mini-cheesecakeformar med matlagningsspray. Klicka ut 2 matskedar av blandningen i varje form och tryck till för att platta till.Ett lock med matlagningsspray fungerar utmärkt för detta! Torka bara av det noggrant.).

Grädda i 8 minuter och låt svalna medan du förbereder fyllningen.
Grädde:
Placera en pajform fylld med 2,5 cm varmt vatten på ugnsgallrets nedre galler. Vispa färskosten i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör tills den är slät, 1 minut. Tillsätt strösocker, kärnmjölkspulver, vaniljextrakt och salt och blanda på låg hastighet i 1 minut. Skrapa ner sidorna på skålen och paddeln. Vispa i 1-2 minuter. Vispa ägg och äggulor i en separat skål tills de är släta. Tillsätt äggen till färskostblandningen i tre omgångar och blanda väl efter varje tillsats. Skrapa ner sidorna på skålen och paddeln igen.
Mikrovågsugna grädden tills den ångar, cirka 1 minut. Rör i kakaopulver och röd karamellfärg tills den är slät. Använd en elvisp på låg hastighet och vänd ner chokladen och grädden. Fördela grädden jämnt i 12 muffinsformar och fyll varje form till cirka 0,5 cm från kanten.
Placera cheesecakesen på ugnsgallret i mitten och sänk temperaturen till 150 °C. Grädda tills cheesecakesen är uppblåsta och lätt skakiga och innertemperaturen når 71 °C, 42–48 minuter. Stäng av ugnen och låt cheesecakesen stå kvar i 25 minuter (de kommer att krympa något när de svalnar).
Ostkräm:
Vispa färskosten och florsockret med en mixer tills det är slätt och luftigt, 3–5 minuter. Tillsätt grädden och vaniljen och blanda på låg hastighet tills det är slätt. Skrapa ner kanterna på skålen och vispa på medelhastighet tills medelstora toppar bildas. Klicka en klick färskostfrosting på varje cheesecake och strö över chokladspån.