Mini-ostkakor med choklad, pekannötter och karamell

Röster: 2

Så här gör du - Mini-cheesecakes med choklad, pekannötter och kola

Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 26
Kalorier 336, totalt fett 22 G., mättade fetter 12 G., proteiner 4 G., kolhydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 65 mg, natrium 203 mg, socker 24 G.

Dessa miniatyrostkakor ser otroligt eleganta ut och är perfekta att servera vid mottagningar och fester. De är också perfekta att frysa in. Du kan göra dem i förväg och förvara dem i frysen till nästa måltid, eller ta ut dem en i taget och njuta av dem som en minidessert. Varje ostkaka är bakad i en mini-cupcake-matta, med ett lager karamellsmaksatt ostkaka på en chokladbotten. Varje ostkaka är toppad med vit ganache och garnerad med en skvätt salt karamell, en pekannöt och chokladbitar. Kombinationen av dessa smaker är lika lyxig som presentationen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

24 chokladbitar grahamkex (stora rektanglar), bryt i bitar
110 g saltat smör, smält
0,5 koppar socker

Fyllning

3 paket med 220 g färskost, mjukgjord
1 kopp socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
0,5 dl färdigköpt salt karamell

Ganache

340 g vit choklad, hackad
3/4 kopp vispgrädde

Pålägg

0,5 dl hackade pekannötter
0,5 msk halvsöt chokladgranulat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kex, smör, socker, kvark, ägg, vaniljextrakt, kola, vit choklad, grädde, pekannötter, chokladbitar (granulat), halvsöt choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt i metall som rymmer 24 koppar med pappersformar.
Mal grahamkexen i en matberedare tills de är fina smulor. Tillsätt smör och socker och mixa tills det är slätt. Fördela smulorna i de förberedda muffinsformarna, cirka 2 matskedar i varje, och tryck till dem i botten för att bilda ett tjockt lager.

Fyllning:

Vispa färskosten med en elvisp tills den är slät. Tillsätt socker och ägg. Tillsätt vaniljextrakt och 3 matskedar salt karamell och vispa igen. Fördela smeten i muffinsformarna, använd cirka 3 matskedar per muffinsplåt. Knacka muffinsplåten mot köksbänken för att fördela fyllningen jämnt.
Grädda, var försiktig så att cheesecakesen inte bränns, tills fyllningen har stelnat i mitten, 15–17 minuter. Låt svalna på ett galler och ställ sedan i kylskåp i 2 timmar.
Ganache:

Lägg den hackade vita chokladen i en skål och ställ åt sidan. Värm grädden i en kastrull tills det börjar bubbla runt kanterna, 1-2 minuter. Häll grädden över chokladen och låt den stå i 2 minuter. Rör om tills den är slät och låt sedan svalna något.
Bred cirka 1 matsked ganache över varje cheesecake. Toppa med pekannötter och chokladbitar. Ringla över resterande 0,6 dl plus 1 matsked salt karamell och frys utan lock i 1 timme. Flytta cheesecakesen till en lufttät frysbehållare och frys in i upp till tre månader.
Tina i rumstemperatur i 30 minuter före servering.