Cheesecakes à la crème brûlée

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 ramekiner

Denna dessert kombinerar det bästa av cheesecake och crème brûlée. En karamelliserad vaniljsås kombineras med den rika, krämiga smaken av mascarpone. Serveras på en söt filodegswafel, resultatet är en delikat, krämig konsistens med vaniljsmak, toppad med krispig karamell. När du blandar cheesecakeblandningen är det viktigt att se till att det inte finns några klumpar och att blandningen är slät.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Cheesecake

500 g mascarpone
1/2 kopp socker
1/2 kopp vispad grädde
1 msk vaniljpasta eller frön skrapade från 1 vaniljstång
3 stora ägg

Filodegsvåfflor

3 ark filodeg
1/4 kopp smält smör
2 matskedar socker, plus extra socker till brûléebotten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mascarponeost, vaniljstång, ägg, grädde, filodeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Smörj sex ramekinformar (150 ml) och klä botten med en cirkel av bakplåtspapper. Placera ramekinerna i en 5 cm hög form med kant.
Rör ner mascarponen för att mjukna den. Tillsätt sockret. Blanda tills ingredienserna är helt blandade. Rör i vispad grädde och vaniljpasta (eller fröna ur kapseln) och vispa med en visp i slutet för att säkerställa att blandningen är slät.

Vispa i äggen, ett i taget, med en visp tills allt är blandat. Häll blandningen i de förberedda ramekinerna. Fyll formen med varmt kranvatten tills det når halvvägs upp i ramekinerna.
Grädda cheesecakesen i 35 minuter (topparna ska vara gyllenbruna), ta sedan upp dem ur vattenbadet för att svalna. Låt svalna i minst 6 timmar innan servering.
Öka ugnstemperaturen till 180°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Att göra våfflor, lägg ut ett ark filodeg. Smörj det lätt med smör och strö över socker. Täck med ett andra ark filodeg och upprepa samma steg som du skulle göra, till exempel, baklavaGör samma sak med det tredje arket. Vik sedan degen på mitten. Skär ut 6 cirklar från filodeg med en 8 cm kakform och lägg dem på en bakplåt.
Grädda i 7 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna.
För att servera, lägg filodåget på en tallrik. Dra en spatel runt insidan av ramekinen för att lossa cheesecaken. Vänd sedan ramekinen upp och ner på rånet. Dra av pergamentpappret och strö socker över cheesecaken. Karamellisera ramekinens topp med en blåslampa.

Upprepa med resterande cheesecakes och servera.