Äggfri crème brûlée med havregrynscrème

Röster: 3

Hur man gör äggfri havregrynscrème brûlée

Tid: 30 min plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Receptet på crème brûlée går tillbaka till 1600-talet, och idag är praktiskt taget ingen fransk kafémeny komplett utan denna krämiga vaniljsås toppad med en tunn, krispig karamellbotten. Även om denna dessert faktiskt är lätt att återskapa hemma, avskräcks många av behovet att använda en gasbrännare för att skapa sockerbotten. Detta recept eliminerar dock det kravet, eftersom den krispiga skorpan är gjord av havregrynskaramell bakad med lönnsirap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tjock vaniljsås

2,5 koppar vispgrädde (30-35%)
3/4 kopp socker
0,5 dl isvin eller annat sött dessertvin
2 matskedar citronsaft
1,5 dl blandade färska bär, såsom hallon, blåbär, jordgubbar och björnbär

Havregryns-karamellskorpa

1/4 msk lönnsirap
3 msk havregryn (ej snabbkokta)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Tjock vaniljsåsVärm grädden och sockret på medelvärme under omrörning tills sockret är helt upplöst. Ta bort från värmen och rör i vinet och citronsaften. Låt blandningen svalna i 15 minuter.
Häll försiktigt i formar (du kan använda vinglas, champagneglas eller andra snygga glasföremål för servering, eftersom du inte behöver en ficklampa för att göra denna brûlée-dessert). Låt stå kallt över natten (denna vaniljsås behöver minst 8 timmar för att stelna).

Värm ugnen till 190 °C. Klä en pajform med folie och spraya med matlagningsspray.
Havregrynsgröt "Brûlée" och dessertmonteringRör ner lönnsirapen i havren tills de är helt täckta, häll sedan blandningen i den förberedda formen för att skapa ett jämnt, tunt lager. Grädda i 15–20 minuter, tills blandningen börjar bubbla och blir mörkbrun runt kanterna. Låt svalna helt till rumstemperatur.
Lägg färska bär ovanpå vaniljsåsen, bryt sedan av några bitar av havregrynsbrûléen och arrangera dem över bären. Servera omedelbart. Efterrätten utan dekorationer kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar..

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Frukostflingor, granola, müsli

Receptsamlingar