Pumpa crème brûlée

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Traditionella crème brûlée-recept kan, förutom grädde, mjölk och vanilj, även använda olika naturliga smaker, såsom citron- eller apelsinskal. Men att kombinera denna klassiska dessert med pumpa skapar en verkligt unik och hälsosam dessert som du kommer att vilja göra om och om igen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1-2 små (portionsvis) pumpor
2,5 koppar vispgrädde 33%
1 vaniljstång
1/2 kopp brunt socker
2 msk strösocker
Ägggulor från 10 stora ägg
1/2 och 1/4 tesked malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1 msk konjak
8 matskedar turbinadosocker (hawaiiskt socker) till crème brûlée

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, vaniljstång, brunt socker, pumpapuré, ägg, grädde, malen ingefära, nejlika, kanel, brandy

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Klä botten av en ugnsform med bakplåtspapper.
Dela pumporna i halvor, ta bort kärnorna och lägg dem med den skurna sidan nedåt i den förberedda plåten.

Stick sticka stickor i pumpaskalet med en gaffel på flera ställen och rosta i 30–40 minuter, tills det är mjukt. Låt svalna, gröp ur fruktköttet med en sked och mixa tills det är slätt.

Mät upp 3 koppar pumpapuré För söt äggkräm, kyl eller frys in resten.
Sänk ugnstemperaturen till 160 °C och placera åtta keramiska ramekinar à 140 gram på en plåt med kant. Låt grädden och vaniljstångsfröna sjuda på låg värme.
I en matberedare, kombinera socker, äggulor, 1/2 tsk kanel, ingefära, kryddnejlika och brandy med 2 koppar pumpapuré.

Häll gradvis den varma grädden i pumpablandningen. Häll grädden i keramikformarna och fyll bakplåten eller annan form de står i med varmt (eller kokande) vatten. Det görs enklast genom att placera bakplåten på ugnsluckan.
Grädda i 30–35 minuter, tills vaniljsåsen har stelnat men fortfarande är rinnig i mitten. Ta ut ramekinerna ur ugnen, låt dem svalna i cirka 20 minuter och ställ dem sedan i kylskåp i minst 4 timmar.
För crème brûléeBlanda resterande 1/2 tesked kanel och turbinadosocker. Strö kanel och socker över grädden och karamellisera med en fackla.

Ställ crème brûléen i kylskåp i 2 timmar eller servera omedelbart.