Crème brûlée i en långkokare

Röster: 1

Hur man gör crème brûlée i en slow cooker

Tid: 13 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 430, totalt fett 35 G., mättade fetter 20 G., proteiner 5 G., kolhydrater 25 G., fiber 0 G., kolesterol 339 mg, natrium 99 mg, socker 24 G.

Många föreställer sig att det är en arbetsintensiv process som kräver speciell skicklighet att göra crème brûlée på traditionellt sätt, först på spisen och sedan i ugnen. Men du kan göra det mycket enklare och snabbare i en slow cooker. Resultatet blir lika fantastiskt! Du behöver inte oroa dig för att äggen ska skära sig, eftersom vaniljsåsen tillagas i en tryckkokare på lågt tryck i bara åtta minuter, vilket resulterar i en perfekt stel och silkeslen yta varje gång. Låt den färdiga desserten stelna i kylskåpet i några timmar och servera med rostat socker ovanpå. Om du inte har en tryckkokare kan du rosta den i några minuter i ugnen med grillinställningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 vaniljstång
1 och 1/3 koppar vispgrädde
1/4 kopp + 3 matskedar socker
1/8 tesked grovt salt
5 stora äggulor, rumstempererade
Specialutrustning6–8 liters Instant Pot® multikokare; 4 ugnssäkra ramekiner på 120 ml (cirka 7,5 cm i diameter)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, vaniljstång

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna med spetsen av en kniv. Lägg fröna och grädden i en liten kastrull (släng stången). Vispa, sätt sedan på medelvärme och koka tills små bubblor börjar bildas runt kanterna, cirka 5 minuter, rör om då och då. Häll grädden i en medelstor skål och låt svalna i 20 minuter.
Under tiden, i en liten skål, blanda vaniljstången och strö över 2 matskedar socker. Gnugga stången och sockret mot varandra med fingrarna för att skrapa bort eventuella kvarvarande vaniljfrön och fördela dem jämnt i sockret. Ställ vaniljsockret åt sidan.

Rör ner resterande 0,6 dl och 1 matsked socker och salt i gräddblandningen och rör om tills den har svalnat helt. Rör i äggulorna tills de är helt blandade. Sila genom en finmaskig sil som sitter över ett måttglas som rymmer 2 dl. Detta säkerställer en silkeslen och slät kräm.
Fördela den krämiga blandningen i fyra ugnssäkra ramekinar på 120 liter (7,5 cm i diameter) och täck tätt med folie.
Fyll en multikokare på 6–8 liter med 1,5 koppar vatten, sänk sedan ner gallret i multikokaren och placera ramekinerna på det. Följ tillverkarens instruktioner för att stänga locket och förbereda multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på lågt tryck i 8 minuter (se anmärkning).
När tryckkokaren är klar, följ tillverkarens instruktioner och låt trycket släppas naturligt. Efter 15 minuter, var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket.
Ta bort folien från ramekinformarna och låt desserten svalna i 20 minuter. Ställ sedan i kylskåp tills den är helt kall och stelnad, minst 4 timmar och upp till 24 timmar.
När desserten är redo att serveras, strö över vaniljsocker (släng vaniljstången eller lägg den i en annan behållare med sockret för smaksättning). Rosta sockret med en blåslampa tills det är gyllenbrunt. Alternativt kan du grilla crème brûléen i ugnen. Låt den stå i rumstemperatur tills sockerskorpan stelnar, cirka 5 minuter.

Notera

Multikokarens inställningar kan variera beroende på modell. Följ alltid tillverkarens instruktioner.