Grapefruktcrème brûlée

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 833, totalt fett 67 G., mättade fetter 40 G., proteiner 8 G., kolhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 501 mg, natrium 75 mg, socker 48 G.

Imponera på dina gäster med en utsökt dessert och servera grapefruktcrème brûlée, inte i ramekins, utan i grapefruktkoppar. Om du gillar Campari eller Aperol (söta och lätt beska aperitifer) är denna dessert med fem ingredienser en dröm som går i uppfyllelse.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 röda grapefrukter
2 och 3/4 koppar vispgrädde
0,5 kopp + 3 matskedar socker
6 stora äggulor
0,5 tsk vaniljextrakt
Specialutrustningköksbrännare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grapefrukt, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Koka upp vatten i en medelstor kastrull.
Under tiden, riv skalet fint från toppen och botten av varje grapefrukt och platta till sidorna. Lägg åt sidan cirka 1,5 teskedar skal.

Dela grapefrukterna på mitten på tvären. Använd en vass kniv och skär bort fruktköttet längs kanten där det möter den vita delen. Håll frukten i en vinkel för att följa dess kurva. Använd en sked för att ösa ut så mycket som möjligt av frukten. Spara 2 matskedar juice och ställ resten åt sidan för senare användning. Använd händerna för att ta bort eventuellt kvarvarande fruktkött från grapefruktskålen (det ska lätt lossna från sidorna).
I en medelstor kastrull, blanda grädden, 1/2 dl socker och det sparade skalet och koka upp på medelvärme. Under tiden, vispa äggulorna i en medelstor skål. När grädden är varm, vispa den gradvis ner i äggulorna. Rör i vaniljextraktet och den sparade grapefruktjuicen och sila sedan grädden genom en finmaskig sil ner i ett mätglas.
Klä en ugnsform av glas, 22 x 32 cm, med hushållspapper och placera grapefruktkopparna i. Häll vaniljsåsen i formen tills den precis når toppen (du kan ha lite vaniljsås kvar, beroende på storleken på dina grapefrukter). Ställ in formen i ugnen och tillsätt sedan försiktigt tillräckligt med kokande vatten så att den når ungefär halvvägs upp till grapefrukterna. Grädda tills vaniljsåsen har stelnat, 50–60 minuter.
Ta ut formen ur ugnen och lyft försiktigt upp grapefrukterna med en spatel. Lägg över på en stor tallrik och kyl tills de svalnat helt, minst 1,5 timmar. Strö de återstående 3 matskedarna socker jämnt över vaniljsåsen precis innan servering. Rosta sockret med en blåslampa tills det är mörkt gyllenbrunt. Karamellskorpan kommer att stelna när den svalnar.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Matnätverk - recept / Europeisk mat

Receptsamlingar