Crème brûlée
Röster: 18
Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
En vaniljsås gjord på grädde, bestrött med socker, som sedan bryns ovanpå för att karamellisera.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2,5 koppar vispgrädde
- 1 vaniljstång
- 8 äggulor
- 3 rågade matskedar strösocker
- Cirka 6 matskedar demerarasocker eller brunt strösocker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: grädde, vaniljstång, brunt socker, ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera en pajform (cirka 20 cm i diameter) i frysen i minst 20 minuter. Fyll diskhon med kallt vatten till hälften. Detta är en försiktighetsåtgärd ifall glasyren börjar separera.
I det här fallet bör du placera kastrullen i vattnet och röra ner grädden. Detta är inte nödvändigt (med så många äggulor i den här fylliga krämen tjocknar den snabbt och lätt), men jag känner mig alltid mer avslappnad om jag gör det på det här sättet. - Häll grädden i en kastrull, tillsätt vaniljstången och koka upp, men låt det inte koka. Vispa ihop ägg och socker i en skål och häll i vaniljgrädden under fortsatt vispa. Skölj kastrullen, torka den torr och häll i gräddblandningen.
Koka på medelvärme (eller låg värme om du är orolig) tills vaniljsåsen tjocknar under ständig omrörning, cirka 10–12 minuter. Du bör inte få en fin, fluffig vaniljsås, så låt dig inte luras av dess tunna konsistens. Ha ett diskho fullt med kallt vatten i närheten, där du kan rinna av kastrullen om vaniljsåsen börjar separera. - När vaniljsåsen har tjocknat tillräckligt, ta bort vaniljstången, ta en pajform och häll över vaniljsåsen i den mycket kylda behållaren. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp tills den är helt kall. Strö över demerarasocker, sked för sked, och bränn blandningen lätt tills en glänsande skorpa bildas på ytan.
- Ställ in desserten i kylskåp igen om så önskas, men kom ihåg att ta ut den 20 minuter innan servering. Ställ nu skålen på bordet och bryt girigt sönder sockerskalet med en stor sked, så att den silkeslena vaniljkrämen under syns. Ingen vidare diskussion, bara njut.
Recept pumpasmaksatt crème brûlée.
Kategorier:
Liknande recept
