Glutenfria äggnog-ostkakor

Röster: 1

Hur man gör - Glutenfria äggtands-cheesecakes

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Ett steg-för-steg-recept för att göra glutenfria, individuella cheesecakes med äggtoddygrädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glutenfri mjölblandning

3 koppar (435 g) vitt rismjöl
1,5 msk (190 g) tapiokamjöl
120 g potatisstärkelse
1 msk (8 g) xantangummi (E415)
1,5 tsk (5 g) salt

Stänk

1 kopp finkrossade glutenfria honungskakor, cirka 9 kakor (Recept Glutenfria kakor, byt ut mjölet mot fullkornsmjöl)
1 msk. farinsocker
1/8 tsk salt
1/8 tsk pumpapajkrydda
2,5 msk (75 g) smält smör

Fyllning

400 g keso, rumstempererad
1 kopp socker
3/4 kopp äggtod, rumstemperatur
2 stora ägg i rumstemperatur
1 msk vaniljextrakt
1/4 tesked salt
1/4 tsk muskotnöt

Äggtodkräm

1 kopp vispgrädde
1/2 kopp äggtod
2 matskedar florsocker
1/8 tesked pumpapaj kryddblandning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, tapioka, kvark, äggtod, ägg, grädde, vaniljextrakt, pumpapajkrydda, muskot, strösocker, brunt socker, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered en glutenfri mjölblandningI en stor skål, blanda rismjöl, tapiokamjöl, potatisstärkelse, xantangummi och salt.
Förbered skorpan och toppingenVärm ugnen till 160 °C (325 °F) och klä en muffinsplåt med pappersformar. Blanda kaksmulor, farinsocker, salt, kryddblandning och smör i en liten skål.

Spara cirka 0,6 dl av blandningen till att strö över de färdiga cheesecakesen, lägg sedan cirka 1 matsked av blandningen i botten av varje pappersmugg och tryck till. Grädda tills de är gyllenbruna, 3 till 4 minuter; låt svalna helt. Låt ugnen stå påslagen.

Gör en cheesecakeI en medelstor skål, med hjälp av en elvisp, vispa ihop färskost, strösocker, äggtoddy, ägg, vanilj, salt och muskotnöt med 2 matskedar av den glutenfria mjölblandningen tills det är slätt. Klicka ut smeten i de förberedda muffinsformarna och fyll varje form till 3/4.

Grädda tills cheesecakesen har stelnat runt kanterna men fortfarande har stelnat i mitten, 15 till 18 minuter. Låt svalna helt på ett galler och ta sedan ut dem ur formarna.
Förbered krämenVispa grädde och äggtoddy på hög hastighet med en ren elvisp tills mjuka toppar bildas. Tillsätt florsocker och pumpapajkrydda. Vispa på medelhastighet tills styva toppar bildas. Toppa de kylda cheesecakesen med vispad grädde och resterande strössel.

Författaren till receptet - Silvana Nardone är författaren till glutenfria kokböcker.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor /

Liknande recept