Glutenfria lagerbullar med surmjölk

Röster: 1

Hur man gör - Glutenfria lager på lager av kärnmjölksbullar

Tid: 2 timmar inklusive kylningstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6-9 bullar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8
Kalorier 232, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 5 G., kolhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 33 mg, natrium 191 mg, socker 3 G.

Du kan göra fluffiga, fransiga bullar utan att använda vetemjöl. För att få dem perfekta behöver du mycket kallt smör och glutenfritt mjöl, snabba händer, en gjutjärnspanna (eller annan ugnssäker form), en frys och en väl uppvärmd ugn. Lägg till mycket övning! Även om bullarna inte blir perfekta första gången kommer de fortfarande att vara läckra och fransiga, och alla kommer att sluka dem. Dessa fransiga bullar är ganska mångsidiga. De är lika goda med sås eller sylt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

280 g (2 msk.) glutenfri mjölblandning för alla ändamål
0,5 tsk psylliumskal
1 msk bakpulver
1,5 tsk grovt salt
115 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora kuber, + 2 msk smält smör, plus extra till smörjning
3/4 kopp kyld surmjölk eller kefir
1/4 kopp helmjölksyoghurt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: psylliumskal, bakpulver, smör, surmjölk, kefir, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjölblandningen, psylliumskal, bakpulver och salt i en stor skål och ställ in skålen i frysen i 15 minuter. Lägg smörbitarna på en tallrik och ställ dem också i frysen.
Häll mjölblandningen i en matberedares skål och mixa tills allt är blandat. Tillsätt det tärnade smöret och mixa tills smöret är sönderdelat i bönstora bitar. Häll i kärnmjölk och yoghurt och mixa tills allt är blandat.

Lägg degen på ett bakplåtspapper och var försiktig så att du inte skär dig med matberedarens kniv. Tryck försiktigt till degen med handflatan och forma den till en 2,5 cm stor skiva.
Smörj en form på 22 cm (9,5 tum). Använd en kakform eller ett litet glas och skär ut så många degcirklar som möjligt. Vrid inte utstickaren, då får degen svårt att jäsa under gräddningen. Lägg degcirklarna i den förberedda formen och tryck ihop dem för att hjälpa bullarna att jäsa. Samla ihop eventuella degbitar, forma dem till en hög skiva och skär ut så många bullar som möjligt. Frys formen i minst 1 timme.
Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Ta ut formen ur frysen och placera den direkt i ugnen. Grädda tills bullarna är fasta och lätt gyllenbruna, 12–14 minuter. Pensla bullarnas ovansida med smält smör och låt dem vila i formen i 10 minuter, servera sedan omedelbart.

Författaren till receptet - Shauna James Ahern är matskribent, författare av glutenfria recept och professionell bagare.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Sidorätter / Bageri / Salta pajer och bullar

Receptsamlingar