Flagnande smöriga bullar

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 34 minuter
Komplexitet: hård
Kvantitet: 12 st.

Dessa fluffiga och smakrika bullar bakas med en jästdeg blandad med smör. Det ger en subtil, krämig arom och smak. För att skapa en härligt flingig konsistens skärs den utkavlade degen i flera remsor, som sedan staplas och skivas till bullar. Grädda dem i muffinsplåtar och servera varma. Bullarna är mycket mjuka och precis lagom söta. Njut av dem genom att varva och breda på smält smör eller sylt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g varm helmjölk (38°C)
65 g socker (cirka 1/3 kopp)
1 msk + 1 tsk aktiv torrjäst
425 g mjöl + extra till arbetet
2 äggulor
2,5 tsk grovt salt
70 g smör i rumstemperatur

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, socker, premiummjöl, ägg, smör

Att laga maträtten enligt receptet:

Spraya en metallmuffinsplåt med 12 koppar matlagningsspray.

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjölk, socker, jäst, mjöl, äggulor och salt. Vispa på låg hastighet i 1 minut. Byt ut degkroken mot en degkrok och låt degen vila i 10 till 15 minuter.
Tillsätt 60 g smör och blanda på låg hastighet. Öka hastigheten till medel och knåda tills degen lossnar från skålens kanter och bildar en tunn, genomskinlig skiva, cirka 8 minuter.

Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, kavla ut den och forma den till en stor boll med händerna. Lägg tillbaka degen i bunken, täck med plastfolie och låt den jäsa på en varm, torr plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Ta ut degen ur bunken och kavla ut den till en kvadrat, 30x30 cm, ca 1 cm tjock. Smält resterande smör och pensla degens yta.
Skär degen i 12 remsor (30 x 2,5 cm) med en pizzaskärare. Stapla remsorna till 2 högar med 6 bitar. Lägg högarna på sidan och skär varje bit i 6 bitar à 5 cm. Lägg varje bit på sidan i den förberedda muffinsplåten. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm, torr plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 30–40 minuter.
Värm ugnen till 200°C.

Ta bort plastfolien från formen och grädda bullarna tills deras innertemperatur når 93 °C, 8–10 minuter. Vrid formen halvvägs genom gräddningen.
Flytta plåten med bullarna till ett galler, låt svalna i 2-3 minuter och servera.