Butternutpumpa, bacon och äppelgryta

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 304, totalt fett 21 G., mättade fetter 10 G., proteiner 6 G., kolhydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 57 mg, natrium 391 mg, socker 5 G.

Denna höstgryta, gjord med säsongens frukter och grönsaker, värmer med sin smak och arom, och dess aptitretande utseende lyfter alltid humöret. Den innehåller stuvad butternutpumpa med söta och syrliga äpplen och aromatisk bacon, vilket balanserar pumpans och äpplenas naturliga sötma med underbara rökiga toner. Grönsaksfyllningen toppas med cirklar av frasig bulldeg och gräddas tills bullarna är puffade och gyllenbruna. Fördela på tallrikar, se till att varje portion innehåller både pumpafyllning och ett bulle, och njut!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

350 g tjocka skivor bacon
2 stora lila lökar, tunt skivade
900 g butternutpumpa, skalad, urkärnad och skuren i 1 cm stora kuber.
6 färska kvistar timjan, endast bladen
Krossade röda pepparflingor
1/8 kopp vitt vin
1/2 kopp grönsaksbuljong
2 stora äpplen, t.ex. Honeycrisp, skurna i 1 cm stora kuber.

Lagerbullar

2 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 tsk bakpulver
3/4 tesked grovt salt
14 matskedar osaltat smör, kylt och skuret i tärningar
1/4 kopp vispgrädde
1 stort ägg, lätt uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, rödlök, butternutpumpa, timjan, röda pepparflingor, vitt vin, buljong, äpplen, premiummjöl, bakpulver, smör, grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

Lägg baconet i en stor ugnssäker stekpanna (jag använder en gjutjärnsstekpanna eller en ugnssäker stekpanna) och värm på medelvärme. Stek, vänd en gång, tills det är krispigt på båda sidor, cirka 7 minuter totalt. Ta bort från värmen och lägg baconet på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett och låt svalna något.
Häll av hälften av det utsmälta fettet från pannan och spara precis så mycket att det täcker botten. Tillsätt löken och öka värmen till medelhög. Stek tills löken är mjuk, cirka 10 minuter. Tillsätt pumpa, timjan, en nypa salt, några varv svartpepparkvarn och några nypor rödpepparflingor och stek under omrörning i ytterligare 10 minuter. Tillsätt vin och buljong. Hacka baconet grovt och lägg det i pannan tillsammans med äpplena. Låt blandningen sjuda på svag värme, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15–20 minuter medan du förbereder de frasigt smördegbröden.

Lager på lager bullar:

Värm ugnen till 220°C.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt smöret och arbeta ner smöret i mjölblandningen med hjälp av en degskärare eller fingrarna tills den får konsistensen av okokt havregryn. Vänd ner grädden tills degen går ihop. Stjälp ut degen på en mjölad arbetsyta och tryck ut den med händerna till ett 2 cm tjockt lager. Skär sedan ut runda bröd, forma om degen från resterna och skär ut degen efter behov.
Stäng av värmen och toppa fyllningen med degcirklarna. Pensla degen med ett uppvispat ägg och strö över nymalen svartpeppar. Grädda tills bullarna är gyllenbruna och frasiga, cirka 25 minuter. Ta ut ur ugnen och servera direkt från formen!

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Komfortmat / Hösträtter / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Pumparätter / Pumpagrytor

Liknande recept