Kycklinggryta pajsmörgåsar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 10 smörgåsar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18
Kalorier 296, totalt fett 21 G., mättade fetter 10 G., proteiner 11 G., kolhydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 344 mg, socker 2 G.

Smörgåskungen Jeff Mauro har analyserat den klassiska kycklingpajen och skapat dessa läckra smörgåsar. De är fyllda med allt du kan förvänta dig av en paj: strimlad kyckling, en krämig grönsaksfyllning, gröna ärtor i en uppfriskande pesto och, viktigast av allt, flagnande kex. Montera smörgåsarna, lägg dem på färska bullar och servera: den populära pajen är nu perfekt för ett snabbt mellanmål på språng och en godbit till hemmafester.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lagerbullar

2 msk. självjäsande mjöl
0,5 tsk läsk
110 g kylt saltat smör, tärnat, + 4 msk smält smör
1 kopp kyld yoghurt eller kefir
1,5 tsk hackad färsk timjan
Krossad svartpeppar

Fyllning

4 kycklingbröst med ben och skinn
2 matskedar smör
2 morötter, tärnade
En halv lök, tärnad
2 msk premiummjöl
2 msk torr sherry
3/4 kopp vispgrädde
3/4 kopp kycklingbuljong
1 kvist färsk timjan

Söt grön ärtpesto

1 kopp frysta gröna ärtor, tinade
1/4 kopp färska persiljeblad
1/4 kopp rostade pinjenötter
2 matskedar färskpressad citronsaft
1/4 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: självjäsande mjöl, smör, surmjölk, kefir, timjan, svartpeppar, kycklingbröst, morot, lök, premiummjöl, sherry, grädde, buljong, ärtor, persilja, pinjenötter, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Bullar:

Värm ugnen till 220 °C och vispa ihop självjäsande mjöl och bikarbonat. Vänd sedan ner det kylda smöret i de torra ingredienserna med en kniv. Blanda tills blandningen liknar sand. Blanda surmjölk, timjan och 1 tesked svartpeppar i en separat skål. Tillsätt den flytande blandningen till mjölblandningen och vänd ihop med en silikonspatel. Vispa inte för mycket!
Klicka ut cirka 0,6 dl deg till bullar på en bakplåt klädd med silikonmatta, med ca 5 cm mellanrum. Pensla varje bulle med smält smör och strö över svartpeppar. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.

Fyllning:
Grädda kycklingen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i samma ugnstemperatur tills bröstens innertemperatur når 71 °C på en köttermometer, 20–25 minuter. Låt svalna, ta bort skinnet och strimla brösten.
Värm en stor stekpanna på medelvärme. Smält smöret, tillsätt morötter och lök och krydda med salt och peppar efter smak. Koka tills grönsakerna är mjuka, 6-8 minuter. Tillsätt mjölet och koka tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Tillsätt den torra sherryn och vispa sedan i vispgrädden, kycklingbuljongen och timjanen. Låt sjuda tills det tjocknar, cirka 10 minuter. Ta bort timjanen och krydda med salt efter smak.
Söt grön ärtpesto:

Lägg de gröna ärtorna, persiljan, pinjenötterna och citronsaften i en matberedare. Mixa tills allt är blandat, vispa sedan gradvis i olivoljan. Salta efter smak och ställ åt sidan.
Montering av smörgåsarna:

Bryt smördegsbullarna på mitten horisontellt. Lägg strimlad kyckling på de nedre halvorna, toppa med lite pajfyllning och sötärtspesto. Toppa med de övre bullhalvorna och njut!