Glutenfri vit sockerkaka

Röster: 1

Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 472, totalt fett 20,5 G., mättade fetter 12 G., proteiner 8 G., kolhydrater 69 G., fiber 4,5 G., kolesterol 51 mg, natrium 369 mg, socker 40 G.

En klassisk vit sockerkaka utan vetemjöl – det är möjligt! Dessa lager är bakade av en glutenfri blandning av hirsmjöl, klibbigt rismjöl och potatisstärkelse. Vispade äggvitor, vinsten och bakpulver gör att lagren är fluffiga och luftiga. Lite psyllium (ett pulver gjort på skalen från psylliumfrön) hjälper till att tjockna smeten och tillför hälsosamma fibrer. De angivna mängderna ingredienser ger två lager, som kan sättas ihop till en verkligt festlig kaka, toppad med valfri frosting eller glasyr.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g glutenfri mjölmix för alla ändamål, recept nedan
1 tesked psyllium (valfritt)
4 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 kopp mjölk
1 tsk vaniljextrakt
220 g osaltat smör, rumstempererat
1,5 koppar socker
Vitan från 8 stora ägg, rumstempererade
0,5 tsk vinstenspulver
1/3 kopp socker

Glutenfri mjölblandning för alla ändamål

400 g hirsmjöl
300 g sött (klibbigt) rismjöl
300 g potatisstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: psylliumskal, bakpulver, mjölk, vaniljextrakt, smör, socker, ägg, vinstenskräm, hirsmjöl, rismjöl, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förberedelse:

Värm ugnen till 190 °C. Klä två kakformar (22 cm) med smort bakplåtspapper.
Blanda torra ingredienser:

I en skål, blanda glutenfri mjölblandning, psylliumskal, bakpulver och salt.

Blanda de flytande ingredienserna:

Blanda mjölk med vaniljextrakt i en skål.
Vispa smör och socker:

Lägg smöret i en mixerskål. Vispa tills det är slätt. Tillsätt sockret. Vispa tills sockret är helt upplöst i smöret och blandningen är slät.
Deg:

Med mixern på låg hastighet, tillsätt en tredjedel av den torra blandningen. När den är helt blandad, tillsätt hälften av mjölkblandningen. Upprepa och avsluta med den torra blandningen. Häll försiktigt över kaksmeten i en stor skål.
Äggvitor:

Diska mixerskålen och torka den noggrant. Tillsätt äggvitorna. Sätt på mixern med visptillsatsen. Tillsätt vinsten till äggvitorna. Vispa tills vitan blir vit och börjar tjockna. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills mjuka toppar bildas.
Vänd ner de vispade äggvitorna i smeten:

Vänd ner en tredjedel av de vispade äggvitorna i smeten. Använd en silikonspatel och vänd ner äggvitorna långsamt och stadigt. När det inte finns några fler äggvitor kvar, tillsätt ytterligare en tredjedel. Fortsätt att vipa tills smeten är lätt och fluffig. När du har vänd ner den sista delen vispade äggvitorna, sluta vispa smeten.
Att baka kakan:

Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda formarna. Ställ in i ugnen och grädda tills toppen fjädrar tillbaka något när man trycker på den och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30–40 minuter.
Låt kakorna svalna i formarna. Dra en kniv runt formens kanter för att lossa kakorna. Stjälp försiktigt upp och ner kakorna på galler.
Glutenfri mjölblandning för alla ändamål:

Häll allt mjöl i en stor behållare. Stora plastbehållare finns i restaurangavdelningen och är lämpliga för detta ändamål. En stor glasburk fungerar också. Skaka behållaren tills allt mjöl är blandat och har en jämn färg.