Glutenfri dessert gjord på skotsk sockerkaka och äpplen

Röster: 1

Hur man gör - Glutenfri Scotch Sponge- och äppledessert

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 kakor

Traditionell skotsk sockerkaka skiljer sig från vad som vanligtvis kallas "kex" i rysktalande länder. Denna typ av kaka bakas vanligtvis med socker, smör och havregryn. Detta recept utelämnar den senare ingrediensen och ersätter havregrynen med rismjöl. De resulterande krispiga rutorna passar perfekt med läcker äppelsylt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Skotskt kex

1/3 kopp hackade dadlar (cirka 8)
2 matskedar honung
1/4 tsk vaniljextrakt
1 kopp brunt rismjöl
3/4 kopp malda mandlar
1/4 kopp tapiokastärkelse
1/4 tsk malen kanel
1/4 kopp kallt smör, skuret i bitar
1 msk riven cheddarost

Sylt till äppelpaj

3 koppar skalade och tärnade syrliga äpplen
2/3 kopp apelsinjuice
1/4 kopp citronsaft
2 tsk finrivet apelsinskal
1 tesked finriven färsk ingefära
1/2 tsk malen kanel
3 msk socker
50 g flytande pektin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, mandelmjöl, datum, honung, cheddarost, ingefärarot, citronsaft, Apelsinjos, äppelpektin, äpplen, kanel, tapioka

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C och smörj en fyrkantig bakform på 20 cm.
Blötlägg dadlarna i varmt vatten tills de är mjuka (cirka 10 minuter), häll sedan av vattnet och mixa dem med honung och vaniljextrakt.

Skotskt kex.

Blanda rismjölet med malda mandlar, tapioka och kanel och mixa med en matberedare, mixer eller för hand. Tillsätt smörbitar tills blandningen har en grov, smulig konsistens. Rör i dadlar- och cheddarostblandningen. Vispa tills allt är blandat (degen kommer fortfarande att vara smulig).
Tryck ut blandningen i formen och grädda i 35 minuter, tills kanterna är gyllenbruna.
Medan kakan fortfarande är varm, skär den i 16 fyrkanter och låt den svalna helt innan du tar ut den ur formen. Sockerkakan lossnar lättare ur formen efter att den fått stå i den över natten. Den smakar också bäst så.Servera med äppelsylt.
Sylt till äppelpaj.

Blanda äpplena med apelsin- och citronsaft, apelsinskal, ingefära och kanel i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, tills äpplena är mjuka.

Tillsätt socker och koka i ytterligare 10 minuter, tills äpplena blir genomskinliga. Ta bort sylten från värmen och rör ner den. pektinPlacera i steriliserade burkar med lock enligt säkra konserveringsrutiner. Alternativt kan sylten kylas ner och förvaras i kylskåp i upp till 3 månader.