Glutenfri äppelpaj

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 55 minuter inklusive kylningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 276, totalt fett 15 G., mättade fetter 9 G., proteiner 4 G., kolhydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 38 mg, natrium 184 mg, socker 12 G.

Denna väldoftande äppelpaj är den perfekta introduktionen till glutenfri bakning. Pajen är bokstavligen fylld med möra, bakade äpplen och väldoftande, värmande kryddor, allt inneslutet i en tunn, smulig skorpa. Till fyllningen, använd krispiga, söta och syrliga äpplen som behåller sin form efter gräddning. Att arbeta med glutenfri deg har sina egna unika utmaningar, men om du följer detta steg-för-steg-recept noggrant kommer det att bli perfekt. Denna varma, höstliga paj kommer att bli en hit hos alla!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

350 g (2,5 koppar) glutenfritt mjöl för alla ändamål
0,5 tsk grovt salt
175 g kylt osaltat smör, skuret i 2 cm stora bitar
75 g (cirka 4 msk) kyld färskost, skuren i 2 cm stora bitar.
4–10 msk iskallt vatten

Paj

5 koppar skalade och tunt skivade äpplen
0,5 kopp farinsocker
1/4 kopp glutenfritt mjöl
1 tesked malen kanel
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk malen muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, kvark, äpplen, brunt socker, glutenfritt mjöl, kanel, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Lägg mjöl och salt i en matberedare och mixa med pulsfunktion för att få in luft i mjölet.
Tillsätt smör och färskost och mixa flera gånger tills smör och färskost är grovt delat i bönstora bitar. De kommer inte att vara jämnstora.

Tillsätt 4 matskedar kallt vatten till mjölblandningen och vispa igen några gånger. Mjölet ska börja fastna på smöret och färskosten, vilket nu syns tydligare i blandningen. Tryck ihop mjölet och fettet med fingrarna. Om blandningen klibbar ihop är degen klar. Du kan behöva tillsätta ett par matskedar vatten till för att göra degen klumpig. Blandningen ska se ut som keso. Tillsätt inte för mycket vatten, då bildas en klump i degen.
Lägg degen på ett ark med bakplåtspapper och var försiktig så att du inte skär dig med matberedarens blad. Tryck ihop alla degbitar med handflatan. Vik degen flera gånger, som om du vänder blad i en bok. Detta kommer att skapa en mer flagnande deg. Forma en stor boll, skär den sedan på mitten och platta till varje bit till en liten skiva. Vira in degskivorna i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Paj:

Under tiden, lägg äpplen, socker, mjöl, kanel, salt och muskotnöt i en stor skål och blanda. Låt fyllningen stå medan pajdegen svalnar.
Ta ut en av degskivorna ur kylskåpet och lägg den på ett ark med bakplåtspapper. Platta försiktigt till den med en beröring med handflatan. Lägg ett annat ark med bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen med korta, rullande rörelser. När degen är något större än en 23 cm pajform, ta bort det översta arket med bakplåtspapper och vänd upp och ner degen i pajformen. Ta bort bakplåtspappret. Om några små bitar fastnar på pappret, oroa dig inte, dra bara av dem och sätt tillbaka dem.
Bred ut äppelfyllningen över pajskalet. Kavla ut den återstående degskivan på samma sätt och vik den över fyllningen. Vik kanterna på de två deglagren under och veckla dem. Skär tre snitt i pajens yta så att ångan kan komma ut. Frys in pajen i 15 minuter.
Under tiden, värm ugnen till 220°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Placera pajen på den förberedda bakplåten och grädda i 15 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 190 °C (375 °F) och grädda tills pajen är gyllenbrun och äppeljuice börjar rinna ur hålen, 45 minuter till 1 timme.
Låt pajen svalna till rumstemperatur, cirka 1 timme, skär sedan i bitar och servera.