Äppelpaj med parmesanost

Röster: 3

Tid: 5 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 382, totalt fett 21 G., mättade fetter 13 G., proteiner 10 G., kolhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 73 mg, natrium 411 mg, socker 14 G.

Giada De Laurentiis förstärker den söta och kryddiga smaken av klassisk äppelpaj med en antydan av umami genom att tillsätta parmesanost i både degen och fyllningen. Ett oväntat val, men denna balans av salt och sött kommer garanterat att imponera. Denna äppelpaj är verkligen speciell.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2 koppar premiummjöl
1 tesked grovt salt
14 msk (200 g) osaltat smör, tärnat och kylt
1 msk nyriven parmesanost
0,5 koppar iskallt vatten

Fyllning

900 g äpplen, t.ex. Granny Smith, skalade, urkärnade och skära i 1 cm tjocka skivor.
1/4 kopp socker
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk premiummjöl
0,5 tsk grovt salt
0,5 tsk malen kanel
1 stort ägg, uppvispat
2 msk. nyriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, premiummjöl, Parmesanost, citronsaft, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Innan du använder matberedaren, kyl den genom att placera skålen och kniven i kylskåpet i 1 timme.
Deg:

Lägg mjöl och salt i en matberedare och mixa tills allt är blandat. Tillsätt det kylda smöret och osten, mixa 3-4 gånger, eller tills degen är ärtstora bitar. Vispa konstant och tillsätt iskallt vatten tills degen börjar klibba ihop. Lägg degen på en bit plastfolie och forma den till en platt skiva. Vira in den tätt i plastfolie och förvara i kylskåp i minst en timme eller upp till 2 dagar.

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen. Värm ugnen till 200 °C.
Fyllning:

I en medelstor skål, blanda äpplen, socker, citronsaft, mjöl, salt och kanel. Blanda väl. Dela degen i två halvor. Kavla ut en bit till ca 27 cm och klä botten av en pajform på 22 cm. Bred ut äppelfyllningen över degen. Kavla ut resterande deg till liknande storlek och lägg den på pajen.
Skär av kanterna och lämna 1 cm överhäng runt formen. Vik överhänget under och pressa kanterna mot formen. Gör ett korsformat snitt i mitten av degen och sprida ut hörnen för att skapa en liten ventil för ånga. Pensla pajen jämnt med ägg och strö över parmesanost.
Placera pajformen på en bakplåt och grädda tills pajen är djupt gyllenbrun och fyllningen bubblar inuti, cirka 45 minuter. Flytta pajen till ett galler och låt den svalna i minst 2 timmar innan servering.