Äppelpaj på landet

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En rustik äppelpaj erbjuder den fylliga smaken och magiska aromen av hembakat, en fyllning gjord på säsongens frukter, enkel tillagning och ett enkelt utseende. Grädda en sluten äppelpaj med en degblandning av smör för en delikat smak och vegetabiliskt matfett för styrka, vilket förhindrar att skorpan blir seg av den fylliga fyllningen. För fyllningen, blanda syrliga, fasta äpplen med farinsocker, vilket ger en lätt karamellsmak, zest, aromatisk kanel och muskotnöt. Häll fyllningen i pajformen, tillsätt mer smör och täck med ytterligare ett lager deg. Innan gräddning, strö pajen med lite socker för en härligt krispig skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2,5 koppar premiummjöl
0,5 tsk fint salt
0,5 koppar smör
0,5 koppar vegetabiliskt fett
2 matskedar citronsaft
6 msk - 10 msk kallt vatten efter behov

Fyllning

8 koppar skalade och hackade syrliga äpplen, såsom Spy eller Spartan
3/4 kopp socker
0,5 kopp farinsocker
2 msk mjöl
1 msk citronsaft
1 tesked finrivet citronskal
1 tesked kanel
1/4 tsk muskotnöt
1 msk (15 g) smör
1 ägg, uppvispat med 2 msk kallt vatten till smörjning
Socker att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, brunt socker, citronsaft, äpplen, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl och salt. Vänd ner smöret och det vegetabiliska matfettet med en kniv tills blandningen är grov och klumpig. Tillsätt citronsaft och vatten och blanda tills degen går ihop. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 200°C.

FyllningBlanda alla ingredienser utom smöret. Kavla ut hälften av degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av strax under 0,5 cm. Mjöla lätt botten av en pajform på 22 cm och lägg degen i den.
Lägg äpplena på degen och lägg smörbitar ovanpå. Kavla ut den återstående halvan av degen och använd den för att täcka äppelfyllningen. Skär av och nyp ihop kanterna på degen, både det nedre och det övre lagret, och skär hål i toppen så att ångan kan komma ut under gräddningen.
Pensla pajens ovansida med äggblandningen och strö lätt över socker.

Grädda i 10 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 190 °C (375 °F) och grädda i cirka 40 minuter, tills fyllningen bubblar. Låt pajen svalna i minst en timme innan du skär upp den.

Författaren till receptet - Anna Olson (Anna Olson) är konditor och TV-värd.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / amerikansk mat

Liknande recept