Landsbygdspäronpaj

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 220, totalt fett 8 G., mättade fetter 5 G., proteiner 3 G., kolhydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 20 mg, natrium 55 mg, socker 0 G.

Denna rustika paj charmar med sitt mysiga, enkla yttre, och fängslar sedan med den otroliga smaken av bakade päron med honungsglasyr på en smulig skorpa. Knåda degen med en blandning av allmjöl och fullkornsmjöl, vilket ger fibrer och en subtil nötig smak. Päronfyllningen placeras i mitten av den utkavlade degen, och sedan viks kanterna upp för att hålla kvar safterna – det är det fina med denna halvt slutna rustika paj. Ringla över honungsglasyr så fort den kommer ut ur ugnen. Servera varm och njut av dess magiska fruktiga smak med inslag av karamell och citrus.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

0,5 koppar fullkornsmjöl
eller fullkornsmjöl med högt proteininnehåll
0,5 koppar premiummjöl
2 tsk strösocker
1/8 tsk salt
60 g kylt osaltat smör, skuret i små bitar
2 msk mager yoghurt eller kefir
3 matskedar iskallt vatten

Fyllning

3 medelstora päron
1 msk citronsaft
1 msk + 1 tsk majsstärkelse
3 matskedar ljust brunt socker
1/8 tsk malen kanel

Glasyr

1 tesked honung
1/4 tesked kokande vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, surmjölk, kefir, päron, citronsaft, kanel, honung, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

I en medelstor skål, blanda fullkornsmjöl och vetemjöl, socker och salt. Tillsätt smöret och skär ner smöret i mjölblandningen med två knivar eller en bakkniv tills det är skuret i små bitar. Blanda den sura mjölken med isvatten i en liten skål. Vänd gradvis ner den flytande blandningen med en gaffel i den torra blandningen. Forma degen till en 10 cm stor skiva och linda in den i plastfolie. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
Päron:

Under tiden, värm ugnen till 220 °C och förbered fyllningen. Skala och kärna ur päronen och skiva dem sedan i 0,5 cm tjocka skivor. Blanda päronskivorna med citronsaft i en stor skål. Strö över majsstärkelse, farinsocker och kanel och blanda tills allt är jämnt täckt.

Kavla ut den avsvalnade degen till en stor cirkel på en lätt mjölad yta, cirka 22 cm i diameter. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg över degen med hjälp av en kavel. Om degen går sönder, laga den med fingrarna.
Lägg päronen i en hög i mitten av degcirkeln och lämna en 5 cm kant. Vik kanten över fyllningen. Detta kommer bara att täcka päronen delvis och behöver inte vara jämnt.
Grädda pajen i 15 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 175 °C (350 °F), låt pajen stå kvar i ugnen och grädda i ytterligare 40 minuter, tills päronen är mjuka och skorpan är gyllenbrun.
I en liten skål, blanda honung och kokande vatten för att skapa en glasyr. När kakan är klar, ta ut den ur ugnen och ringla honungsglasyren över hela toppen, inklusive frukten och skorpan. Lägg över på en tallrik för att svalna något. Skär i 6 bitar och servera varm eller i rumstemperatur.