Lantpaj med skinka, färskost och tomater

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 519, totalt fett 38 G., mättade fetter 17 G., proteiner 18 G., kolhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 80 mg, natrium 580 mg, socker 5 G.

Denna saftiga fyllning hjälper till att använda överflödet av tomater i säsong, vilket gör tomatpaj till en populär rätt i South Carolina. Trots namnet är det inte som en gammaldags tomatpaj. "Jag varvar skivade tomater, min berömda pimentoost (eller vad du nu gillar), örter, lök och skinka (eller till och med bacon) på en majsbrödsbotten. Jag bakar den i ugnen, och resultatet är en fristående huvudrätt som jag vet att du kommer att älska", delar Cardea Brown.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Majsmjöl pajbotten

0,5 koppar gult majsstärkelse
3/4 kopp premiummjöl
0,5 tsk grovt salt
1/3 kopp matfett
5 matskedar iskallt vatten
Mjöl till bearbetning, efter behov
Specialutrustningen djup pajform med en diameter på 22 cm; pajvikter eller torkade bönor

Fyllning

4-5 oxhjärttomater, skivade i skivor
1 msk. hemlagad krydda, se recept nedan
2 msk hackad färsk gräslök, plus extra till servering
2 msk hackad färsk persilja + extra till servering
En halv stor Vidalia-lök, mycket tunt skivad
110 gram rökt fläsk, skinka eller rökt bacon, tärnad
1 kopp pimentost, recept nedan

Hemgjord kryddning

1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
1 msk grovt salt
1 msk nymalen svartpeppar

Pimentoost

220 g gul cheddarost, riven
110 g lagrad cheddarost, riven
220 g mjukgjord färskost
110 g pimento-peppar, avrunna och hackade
3 matskedar majonnäs
1 msk finhackad färsk gräslök
1 tesked vitlökspulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk rökt paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsmjöl, skinka, salladstomater, Vidalia-lök, kvark, cheddarost, pimentopeppar, vitlökspulver, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Majsmjölskorpa:

Blanda majsstärkelse, vetemjöl och salt i en matberedare. Tillsätt matfettet och mixa tills blandningen liknar smulor. Tillsätt kallt vatten, 1 matsked i taget, och mixa tills en deg bildas. Forma degen till en skiva och linda in den i plastfolie. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
Fyllning:

Under tiden, lägg tomaterna i ett enda lager på bakplåtar klädda med hushållspapper. Strö över 0,5 tsk salt. Låt stå i 30 minuter så att tomaterna rinner av och torka sedan torrt med hushållspapper.

Värm ugnen till 200°C.
Kavla ut degen till en cirkel på 32 cm och lägg den i en djup pajform på 22 cm. Vik kanterna under och krulla dem. Klä degen med bakplåtspapper och fyll med pajvikter eller bönor. Grädda på nedersta gallret tills pajdegen är gyllenbrun och krispig, 20–25 minuter. Ta ut pajdegen ur ugnen, ta försiktigt bort bakplåtspapperet och vikterna och låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C.
Strö den hemlagade dressingen över tomaterna. Varva en tredjedel av tomaterna på den bakade skorpan och strö över en tredjedel av örterna. Toppa med hälften av löken, hälften av skinkan och 0,6 dl pimentost. Upprepa lagren en gång till. Toppa med resterande tomater, örter och resterande 0,6 dl pimentost. Grädda på nedersta gallret tills det är gyllenbrunt, cirka 30 minuter. Låt vila i 20 minuter innan du skär upp. Strö över färska örter om så önskas.
Pimentoost:
Pimento är en röd chilipeppar, även känd som kryddnejlikepeppar, som säljs på konserver och har en söt, pepprig smak. Bitarna används för att smaksätta ostsåser, pizza och oliver. Torkat pimentopulver används som krydda, för att ge martinis eller som ersättning för stark paprika..

Lägg cheddarost, färskost, kryddpeppar och majonnäs i en skål och blanda. Tillsätt salladslök, vitlökspulver, cayennepeppar, rökt paprika, salt och peppar och blanda noggrant. Ger: 3 matskedar.

Hemgjord kryddning:
Hemlagat kryddsalt ger smak åt bakade grönsaker, ströbröd och kan användas för marinering. Förvara i en tätt sluten behållare..

I en liten skål, kombinera vitlöks- och lökpulver, paprika, salt och peppar.