Öppna paj med tomater och ost

Röster: 1

Hur man gör - Öppnad paj med tomater och ost

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1246, totalt fett 92 G., mättade fetter 37 G., proteiner 24 G., kolhydrater 83 G., fiber 5 G., kolesterol 176 mg, natrium 1096 mg, socker 6 G.

När du väl har smakat den här salta pajen kommer du att tänka på mer. Det är omöjligt att inte bli förälskad i den här lyxiga kombinationen av mogna sommartomater, väldoftande örter och massor av smältande ost på en krispig, gyllenbrun skorpa! Den här tomatpajen är utsökt både varm och kall.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4–5 arvstomater, urkärnade och tunt skivade
1,5 tsk grovt salt
1 bas (22 cm) hemlagad pajdeg, placera i en pajform
1 msk olivolja
1 söt lök, finhackad
0,5 dl hackade färska örter (till exempel en blandning av persilja, basilika och gräslök)
0,5 msk nyriven Gruyère (60 g)
0,5 msk nyriven parmesanost (60 g)
1/4 kopp majonnäs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: salladstomater, Gruyèreost, Parmesanost, söt lök, mördeg, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 190 °C. Klä pajskalet med folie och fyll det med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda i den nedre tredjedelen av ugnen i 20 minuter. Ta försiktigt bort folien och vikterna. Sätt tillbaka pajskalet i ugnen och grädda tills det är gyllenbrunt, ytterligare 10 minuter. Flytta pajskalet över till ett galler i formen för att svalna.
Lägg tomaterna i ett enda lager på ett galler i diskhon. Strö över salt och låt rinna av i 10 minuter.

Sänk ugnstemperaturen till 175 °C. Värm oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och krydda med salt och peppar. Stek tills den är mjuk och genomskinlig, 3–5 minuter. Hoppa inte över detta steg! Om du inte steker löken kommer pajen att bli saftig.
Torka tomatskivorna torra på båda sidor med hushållspapper. Varva tomatskivorna, stekt lök och hackade örter i en ugnsform. Strö peppar över varje lager. Blanda den rivna osten med majonnäsen. Bred blandningen över tomaterna och grädda tills osten är lätt brynt, cirka 30 minuter. Ställ över på ett galler för att svalna. Servera pajen varm eller i rumstemperatur.

Författaren till receptet - Virginia Willis är kock, lärare i cajun- och kreolsk matlagning och författare till friluftsliv. Vinnare av Wellness Award 2016.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Vegetariska aptitretare

Receptsamlingar