Cheesecake med majskräm och tomater

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna krämiga paj är inte alls en dessert, utan en utsökt och mättande huvudrätt som kan serveras till lunch eller middag, som den är eller med kött. Pajens bas är en pajdegsbotten och fyllningen är en delikat, fast vaniljsås gjord på majs, ägg och ost. Pajen gräddas i tre steg: först bryns botten separat i en speciell form, sedan stelnar fyllningen i ugnen och slutligen toppas pajen med tomater, ströbröd och ost, vilket skapar en härligt krispig skorpa ovanpå en rik, mjuk fyllning. Denna doftande, kryddiga paj blir det perfekta tillskottet till vilken festlig middag som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyld arkpajdeg (en halv förpackning à 400 g)
2 nötköttshjärttomater (ca 340 g)
2 matskedar osaltat smör
2 majskolvar, utan kärnor (1–1,5 koppar)
1 kopp vispgrädde
3 stora ägg, lätt vispade
6 gröna lökar, hackade
1 kopp riven skarp cheddarost (ca 110 g)
0,5 msk. panko-ströbröd
1 tesked hackad färsk timjan
0,5 tsk paprika
En nypa cayennepeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, salladstomater, majs, cheddarost, panko-ströbröd, ägg, grädde, malen cayennepeppar, paprika, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera gallren i mitten och övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.

Häll degen i en pajform (22 cm) och tryck till kanterna med fingrarna. Stick hål i botten av degen med en gaffel. Klä formen med folie och fyll formen med degvikter eller torkade bönor. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna runtom, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna; fortsätt grädda tills de är gyllenbruna runtom, cirka 10 minuter till.
Under tiden, kärna ur tomaterna och skär dem i 1 cm tjocka skivor; blanda med 1,5 tsk salt. Lägg tomaterna i ett enda lager på hushållspapper för att avlägsna överflödig vätska och ställ åt sidan tills de ska användas.

Smält 1 matsked smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt majsen och koka under omrörning tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Häll över 1/2 kopp majs i en stor skål.
Tillsätt grädden i kastrullen med resterande majs och låt sjuda. Häll försiktigt blandningen i en mixer och mixa tills den är slät; häll över i skålen med majsen. Vispa i äggen, tillsätt hälften av salladslöken och osten, samt en nypa svartpeppar; lägg fyllningen i pajen. Grädda i mitten av ugnen tills vaniljsåsen har stelnat, 35 till 40 minuter. Ta ut ur ugnen och höj temperaturen till 200 °C.
I en skål, blanda resterande salladslök och ost, panko, timjan, paprika, cayennepeppar och 0,6 dl salt och svartpeppar. Strö 0,6 dl av blandningen över pajen. Torka tomatskivorna torra med hushållspapper, strö sedan över resterande ströbrödsblandning och lägg ovanpå pajen.
Strö över resterande ströbröd; strö över resterande 1 matsked smör. Ställ tillbaka pajen på översta gallret och grädda tills den är gyllenbrun på toppen, cirka 15 minuter. Låt svalna i 30 minuter och skär sedan i skivor.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Middag / Festliga rätter / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Osträtter / Matnätverk - recept

Receptsamlingar