Tomatpaj

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Tomatpaj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk finriven Manchego-ost, kan ersättas med parmesan, cheddar
3/4 msk riven mozzarellaost
3 msk hackad färsk gräslök (gräslök)
1 stor lök, skuren i tunna ringar
1 kg köttiga söta tomater (Erlum, Bull's Heart)
120 g smör, skuret i tärningar
1 kopp mjöl
3/4 kopp majsmjöl
3/4 tsk fint salt
2 msk. olivolja
1/4 kopp majonnäs
3 msk ströbröd
3 msk hackad färsk persilja
1 tesked hackad färsk timjan
Nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Manchego-ost, mozzarellaost, gräslök, lök, salladstomater, premiummjöl, majsmjöl, majonnäs, ströbröd, persilja, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pajdegen: Blanda allt mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt smör och 3 matskedar Manchego-ost och mixa tills grova smulor bildas. Häll i 4 matskedar kallt smält vatten, tillsätt ytterligare en matsked om det behövs, och mixa tills det är slätt (vispa inte för mycket). Lägg pajdegen i plastfolie, vik in kanterna till en boll och ställ i kylskåp i 45 minuter.
Lägg sedan degen mellan två lager bakplåtspapper och kavla ut den till en cirkel med 30 cm diameter. Häll degen i en räfflad form på 20 cm. Bred ut pajskalet över hela botten och sidorna, nagg med en gaffel och låt jäsa i kylskåpet i 20 minuter.

Förbered kaklagret: Placera formen med degen i en förvärmd ugn på 180 °C (350 °F) och grädda i 30 minuter, stick hål i degen igen halvvägs. Ta sedan ut pajskalet utan att stänga av ugnen, låt det svalna och höj ugnstemperaturen till 190 °C (350 °F).
Förbered pajfyllningen: Skär tomaterna i ringar, strö sedan över salt och låt dem rinna av i 30 minuter.
Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Låt svalna. Blanda resterande 3/4 dl Manchego-ost, mozzarella, smulad ströbröd, 2 matskedar gräslök, persilja, timjan och stekt lök i en skål. Tillsätt 1/4 tsk salt och peppar. Strö fyllningen över pajen. Toppa med tomater. Ringla resterande 1 matsked olivolja över pajen och krydda med malen peppar.
Grädda den salta pajen tills tomaterna är mjuka, cirka 50 minuter. Strö över resterande färsk persilja och gräslök över den färdiga tomatpajen.

Recept tomatpaj under ett lock av mördeg.