Öppna pumpapaj med pepparkaksbotten

Röster: 1

Hur man gör - Pumpapaj med pepparkaksbotten

Tid: 3 timmar och 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 paj (22 cm), eller 5 små (15 cm)

Öppnad pumpapaj med pepparkaksbotten - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

170 g smulad pepparkaka
1 msk. farinsocker
1 tesked malen ingefära
30 g smält osaltat smör

Fyllning

450 g pumpapuré
1 kopp dricksgrädde med 10 % fetthalt
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk salt
3/4 kopp brunt socker
2 stora ägg
1 stor äggula

Sockerskorpa

5 tsk farinsocker (till individuella pajer)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, brunt socker, malen ingefära, muskot, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170°C.

För kakanI en matberedare, purera pepparkakor, farinsocker och malen ingefära. Tillsätt smöret och mixa 8-10 gånger. Bred ut blandningen över botten och sidorna av en 23 cm glasform. Placera formen på en bakplåt och grädda i 10-12 minuter. Låt svalna på ett galler i 10 minuter.
För fyllningenVärm pumpapurén i en kastrull som rymmer 2 liter på medelvärme i 2–3 minuter. Tillsätt grädde, muskotnöt och salt; koka upp. Ta bort från värmen och låt svalna i 10 minuter.

Vispa farinsocker, ägg och gula med en stavmixer tills sockret har löst sig. Tillsätt pumpapurén och blanda väl. Häll fyllningen i den varma pajen och grädda på en bakplåt i ugnen.

Grädda tills pajen är fjädrande i mitten, cirka 45-50 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna i 2-3 timmar innan du skär upp den. Pajen kan kylas och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.

För detta hemlagad paj Du kan göra en fyllning med keso och pumpa.
För portionsbitarFördela kakblandningen i muffinsformar av metall (15 cm). Placera formarna på en bakplåt och grädda i ugnen i 5 minuter vid samma temperatur. Låt svalna i 10 minuter innan du fyller dem.
Grädda minipajerna på en plåt i 25 minuter. Låt dem svalna på ett galler i minst 2 timmar. Bred 1 tesked farinsocker över ytan av varje minipaj. Karamellisera sockret med en brännare, som för crème brûlée. Låt svalna i 5 minuter innan servering.