Pepparkaksrulle

Röster: 2

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Denna aromatiska pepparkaksrulle är en riktig julgodis, värmande och upplyftande med sin söta och kryddiga arom. Melass, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika och kryddpeppar blandas i kakdegen för att skapa en rik, pepparkaksliknande smak. Kakdegen toppas sedan med ett tjockt lager luftig färskostfrosting, täckt med chokladbitar och kanderade citrusfrukter. Strö den färdiga rullen med en kryddblandning och florsocker och njut av den magnifika smakkombinationen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

Matlagningsspray
1 kopp premiummjöl
1 tesked malen kanel
1 tesked malen ingefära
0,5 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tesked nyriven muskotnöt
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/4 tesked salt
4 stora ägg, rumstempererade, vitan separerad från gulan
2 matskedar osaltat smör, smält och avsvalnat
3/4 kopp melass
1/4 kopp strösocker
Florsocker, för att pudra

Fyllning och topping

1 kopp kyld vispgrädde
3/4 kopp + 2 matskedar florsocker
220 g mascarponeost, rumstempererad
1 tsk vaniljextrakt
1/3 kopp minichokladbitar
1/3 kopp finhackad kanderad citrus (citron och/eller apelsin)
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
1/4 tsk malen kryddpeppar
En nypa nyriven muskotnöt
En nypa malda kryddnejlikor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kanel, malen ingefära, kryddpeppar, bakpulver, muskot, nejlika, ägg, smör, melass, socker, strösocker, grädde, mascarponeost, vaniljextrakt, chokladbitar (granulat), kanderade frukter

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda sockerkakan:

Värm ugnen till 190 °C. Spraya en bakplåt med kant eller en brödform på 27,5 x 42 cm med matlagningsspray; klä botten med bakplåtspapper. Vispa ihop mjöl, kanel, ingefära, kryddpeppar, bakpulver, bikarbonat, muskotnöt, kryddnejlikor och salt i en medelstor skål.
I en stor skål, vispa ihop äggulor, smält smör och melass. Använd en mixer på medelhastighet och vispa äggvitorna och sockret tills det bildas styva toppar, cirka 5 minuter. Vänd ner mjölblandningen i äggulorna tills det är slätt. Använd en gummispatel och vänd ner en tredjedel av de vispade äggvitorna i smeten, vänd sedan ner de återstående äggvitorna i två omgångar. Häll smeten i den förberedda formen; grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med några smulor, cirka 10-12 minuter.

Sikta generöst florsocker över den varma sockerkakan och lossa kanterna med en kniv. Lägg en ren kökshandduk (inte frotté) ovanpå kakan. Lägg en annan bakplåt på handduken och vänd kakan upp och ner, tillsammans med bakplåtarna, så att den ligger på handduken. Ta bort den översta bakplåten och bakplåtspapperet. Rulla kakan längs kortsidan, använd handduken som en rulle. Flytta kakan, med skarven nedåt, till ett galler och låt svalna helt.
Under tiden, förbered fyllningen:

Vispa grädden med 1,5 dl florsocker med en elvisp på hög hastighet tills det bildas mjuka toppar. Vänd ner mascarpone och vaniljextrakt. Var försiktig så att du inte vispar för mycket. Vänd ner chokladbitarna och den kanderade frukten med en silikonspatel.
Förbered toppingen:

Blanda de återstående 2 matskedarna florsocker, kanel, ingefära, kryddpeppar, muskotnöt och kryddnejlikor i en skål. Rulla försiktigt ut kakan. Bred fyllningen över kakan, men lämna ca 0,5 cm från kanterna; rulla ihop den igen (utan handduken). Skär av ändarna med en tandad kniv. Lägg rullen över på ett fat; strö över kryddblandningen.