Kryddig rulle med karamell- och ingefärskrämfyllning

Röster: 6

Så här gör du - Kryddrulle med karamell- och ingefärskrämfyllning

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-12

Hemligheten bakom denna uppfriskande dessert är att kavla sockerkakan på papper pudrat med florsocker, vilket gör att den enkelt rullas ihop till en tub.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kex:

Vegetabilisk olja
1,5 dl bakmjöl, plus lite extra för att strö över bakplåten
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 tsk malda kryddnejlikor
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk malen ingefära
1/4 tsk malen kardemumma
70 g färdig sötpotatispuré
1/3 kopp kärnmjölk
2 tsk vaniljextrakt
8 msk (110 g) mjukt osaltat smör
1 kopp socker
3 stora ägg i rumstemperatur
florsocker för att pudra

Fyllning:

1,5 koppar vispgrädde
1 msk florsocker
1/3 kopp tunt skivad kanderad ingefära
1/4 kopp kolasås eller kokt kondenserad mjölk, lätt utspädd med apelsinjuice eller mjölk
Malen kanel att strö över, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kanel, nejlika, malen ingefära, kardemumma, sötpotatis, surmjölk, vaniljextrakt, ägg, strösocker, grädde, ingefärarot, kola

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i mitten av ugnen och värm ugnen till 180 °C. Smörj en bakplåt på 35 x 45 cm med höga kanter lätt och klä den sedan med vaxat papper eller bakplåtspapper. (Pappet ska hänga något över bakplåten, cirka 5 cm, för att göra det lättare att kavla ut rullen.) Smörj bakplåtspappret med olivolja eller smör och mjöla det lite.
Förbered sockerkakan: I en medelstor skål, vispa ihop 3,8 dl mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel, kryddnejlika, salt, ingefära och kardemumma. I en annan skål, blanda potatismos, kärnmjölk och vanilj och vispa tills det är slätt.

I skålen till en köksmaskin, vispa smör och socker på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Sänk hastigheten till låg och tillsätt äggen ett i taget och vispa noggrant efter varje tillsats. Dela mjölblandningen i tre delar, tillsätt ett i taget och häll den flytande blandningen emellan. (Vänd blandningen med en stekspade om det behövs.)
Bred ut smeten jämnt på den förberedda bakplåten. Grädda tills kex kommer inte att fjädra tillbaka något när den trycks ner.
Dra en kniv runt kanterna på bakplåten och flytta sedan kakan till en kökshandduk av bomull (100 % bomull fungerar bäst, eftersom det förhindrar att kakan fastnar) lätt pudrad med florsocker. Dra handduken något mot dig och lägg den sedan ovanpå kakan. Rulla försiktigt ihop kakan och handduken till en tjock rulle, börja från den smala änden.
Under tiden, för fyllningen Vispa florsocker och grädde slätt. Rör i den kanderade ingefäran.
Rulla försiktigt ut kakan och ta bort handduken. Ringla karamell över kakan. Bred pepparkakskrämen över hela ytan. Använd den korta änden av bakplåtspapperet och rulla kakan till en tjock cylinder. Lägg över kakan på en lång tallrik. Pudra eventuellt kakan med kanel och florsocker med hjälp av Halloween-schablonen. Servera omedelbart eller låt den svalna något innan servering.