Fläskrulle fylld med äpplen och köttfärs

Röster: 1

Hur man gör - Fläskrulle med äpple och köttfärsfyllning

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Fläskfilé är det bästa valet till denna rullad. Förutom att vara mör är den lätt att skära och rulla ihop till en stor, platt bit. Stöna den bara lätt för att platta till den, fyll den med fyllningen och rulla ihop den hårt. Till fyllningen, förbered en blandning av stekt italiensk korv, stuvade äpplen med lök och selleri, och ströbröd med aromatiska örter. Smakkombinationen är fantastisk. Stek rulladen i en panna tills den är gyllenbrun och tillaga den färdigt i ugnen. Fläsket håller sig saftigt och gott. Servera rulladen varm med ett tillbehör eller kall på smörgåsar istället för korv.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g mild italiensk korv (2 korvar utan tarmar)
1 lök, hackad
2 stjälkar selleri, hackad
1 syrligt äpple, skalat och tärnat
2 vitlöksklyftor, krossade
2 skivor vitt bröd
2 tsk färsk salvia, hackad
2 tsk färsk rosmarin, hackad
1 tsk färsk timjan, hackad
2 msk (30 g) smör
1 bit benfri fläskfilé som väger 1,3 kg.
1 msk vegetabilisk olja
0,5 dl vitt vin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), lök, selleri, äpplen, vitlök, vitt bröd, salvia, rosmarin, timjan, smör, fläsk, fläskfilé, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Bryn korven i en stor stekpanna på medelvärme tills den är helt brynt. Ta upp korven (spara fettet). Tillsätt lök, selleri och äpplen i stekpannan, krydda med salt och peppar. Stek tills äpplena mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ett par minuter till. Ta bort stekpannan från värmen och rör ner korven.

I en matberedare, mixa brödet med salvia, rosmarin och timjan tills det bildas grova smulor.
Värm smöret i en medelstor stekpanna och rosta brödsmulorna på medelhög värme tills de är helt täckta och lätt rostade, cirka 3 minuter (var försiktig så att de inte bränns). Blanda brödsmulorna med korvblandningen.
Förbered steken i form av en rulle. Lägg fläskfilén med kortsidan mot dig och fettsidan nedåt på ett bord eller en skärbräda. Gör ett djupt snitt på längden med en vass kniv längs med filéns ovansida, lämna ett mellanrum på 1 cm (0,4 tum) och öppna köttet (snittet ska vara parallellt med skärbrädan). Fortsätt att göra snitt på längden över filén och vik ut den tills du har en stor, tunn bit kött. Placera den öppna köttbiten mellan två ark vaxat papper eller bakplåtspapper och banka den lätt med en klubba för att öka köttets yta med 10–20 %. Var försiktig så att du inte sticker hål på köttet helt igenom. Krydda fläsket med salt och peppar och täck med fyllningen, fördela den jämnt över hela ytan och lämna en kant på 2,5 cm (1 tum).
Rulla köttet till en tät rulle längs kortsidan och knyt ihop med kökssnöre.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt matolja. Lägg rulladen i stekpannan och bryn den på alla sidor. Lägg sedan rulladen på stekpannans galler, häll vin i botten av pannan (för att förhindra att köttsaften bränns vid) och grädda i 45 minuter till 1 timme, eller tills köttets innertemperatur når 62 °C på en snabbläsningstermometer. Ta ut rulladen ur ugnen och låt den vila i 10 minuter, skär sedan i skivor och servera.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / / Melissa d'Arabian

Liknande recept