Fläskrulle med ost

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 428, totalt fett 24 G., mättade fetter 10 G., proteiner 46 G., kolhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 148 mg, natrium 765 mg, socker 2 G.

En grillad tomat- och lökrelish är det perfekta komplementet till denna grillade fläskfilérullad med broccoli och cheddarost. För att säkerställa att insidan av rulladen är perfekt tillagad, använd en indirekt grillzon. När utsidan är brynt, flytta rulladen till denna zon och låt den tillagas långsamt. Kontrollera om den är klar med en köttermometer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk olivolja + extra för att smörja grillgallret och köttet
2 koppar finhackade broccolibuketter (ca 200 g)
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 koppar riven cheddarost (cirka 220 g)
2 fläskfiléer, putsade (ca 1 kg totalt)
1 medelstor rödlök, skivad i 1 cm tjocka skivor.
2 koppar körsbärstomater
0,5 dl hackade färska persiljeblad
2 tsk sherryvinäger
Specialutrustningkökssnöre, köttermometer och metallspett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, broccolikål, rödlök, körsbärstomater, persilja, sherryvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en utomhusgrill till medelhög värme, låt brännare 1 vara avstängd för indirekt värme. Pensla grillgallren med olivolja.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt broccoli, vitlök och 1/4 tsk salt och koka under omrörning tills broccolin börjar bli brynt fläckvis, 3-4 minuter. Tillsätt 1 kopp vatten och fortsätt koka tills vattnet avdunstar och broccolin är mjuk, ytterligare 3-4 minuter. Häll över i en skål, rör i cheddarosten och ställ åt sidan.

Skär upp oxfiléerna genom att göra ett 2,5 cm djupt snitt längs varje oxfilé, utan att skära igenom helt. Öppna oxfilén som en bok så att den ligger platt, täck med plastfolie och stöt med den platta sidan av en köttklubba till en tjocklek av 0,5 cm. Ta bort plastfolien och strö salt och svartpeppar över köttet. Fördela broccoliblandningen mellan de två oxfiléerna och lämna 2 cm marginal från kanterna, förutom på den längsta sidan närmast dig.
Börja med den långa sidan närmast dig och rulla varje filé tätt till en rulle, och håll ihop ändarna allt eftersom. Knyt varje rulle hårt med snöre (utan att skära igenom köttet) i varje ände med 5 cm mellanrum. Pensla rullarna med olivolja, salt och peppar.
Grilla rullarna över direkt värme, vänd dem då och då, tills grillmärken syns, cirka 12 minuter. Ställ över till indirekt värme, täck över och grilla tills en köttermometer som sticks in i mitten av varje rulle visar 63 °C, cirka 15 minuter till. Lägg rullarna på en skärbräda och låt vila i 10 minuter.
Under tiden lägger du lökskivan på en skärbräda. Placera handflatan på skivan och ta med den andra handen ett metallspett och stick hål i löken från sidan så att spettet kommer ut på andra sidan. Upprepa med de andra skivorna och lämna 2 cm öppet i ändarna på spetten. Trä tomaterna på spetten. Pensla löken och tomaterna med olivolja. Grilla under omrörning tills tomaterna är brända och lökskivorna är mjuka med bruna kanter, 6–7 minuter. Ta upp tomaterna och löken från spetten och hacka dem. Blanda persilja, vinäger, 1 matsked salt och nymalen svartpeppar i en skål.
Skär av trådarna från rullarna och skär dem diagonalt. Servera med relish.

Kategorier: